Bebeku panggang dengan nasi di dalam ketuhar

Kami membersihkan bangkai dengan baik dan bilas hingga bersih. Potong lemak di bahagian leher dan ekor dan ketepikan - kemudian kita akan menggoreng bahan-bahan lain di atasnya. Kami menusuk kulit bangkai dengan tusuk gigi atau tongkat kayu, kemudian meletakkannya di pinggan lebar atau hanya di singki. Tuangkan air mendidih ke atas burung dari semua sisi. Selepas manipulasi ini, kami menggantung itik dan membiarkannya kering dengan baik. Paling tidak setengah jam. Pada masa ini, kami memasukkan beras ke dalam air masin untuk dimasak. Masak bijirin hingga separuh masak selama lima belas minit. Ngomong-ngomong, anda boleh menggunakan nasi liar - kelihatan hebat dan mempunyai rasa yang sedap. Buangkan nasi rebus hingga separuh dimasak dalam saringan, biarkan kuahnya kering.

Semasa bangkai mengering, kembalikan lemak yang telah dipotong dan potong kecil. Masukkan ke dalam kuali dan panaskan di atas dapur. Kami mengupas bawang putih, bilas, keringkan dan melewati mesin penekan.Bawang juga dibebaskan dari sekam, dibilas, dikeringkan dan dicincang dengan pisau. Tuangkan bawang cincang ke dalam kuali, goreng selama satu minit, dan kemudian masukkan bawang putih. Kacau dan goreng selama beberapa minit sehingga coklat keemasan.

Kami membersihkan hati itik, bilas, kering, potong besar dan masukkan ke dalam kuali dengan bawang dan bawang putih. Kacau, naikkan api hingga maksimum dan goreng semuanya selama satu minit. Kami menanggalkan dari dapur. Kupas epal, bilas, potong dan potong biji benih. Potong kulitnya dan potong hasil yang dihasilkan menjadi kepingan yang lebih kecil. Masukkan epal yang sudah siap di dalam kuali ke hati, bawang dan bawang putih, juga tambahkan nasi. Taburkan bahan dengan secubit kayu manis dan halia kering, masukkan garam dan lada hitam, campurkan semuanya.

Masukkan pengisian yang sudah siap ke rongga itik kering. Kami menyambungkan tepi kulit perut dan menusuknya dengan tusuk gigi atau menjahitnya dengan benang supaya pengisiannya tidak jatuh. Jangan isi dengan ketat. Kami akan menyebarkan sisa pengisian pada ayam jantan.

Memasak pengasam. Untuk melakukan ini, campurkan wain putih hangat dan kicap dalam bekas kecil, masukkan baki halia kering, garam dan lada hitam secukupnya. Lubricate seluruh bebek dengan cecair yang dihasilkan.Di atas itik, kami menyebarkan bangkai itik yang disumbat. Tuangkan dalam segelas air. Kami tutup penutup dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah pada tahap tengah-bawah. Kami bakar selama satu setengah jam.

Apabila masa pembakar yang dinyatakan telah berlalu, kami meningkatkan suhu oven hingga 220 darjah, dan membuka penutup pemanggang. Lubricate permukaan itik dengan madu cair yang dipanaskan, dan sebarkan sisa yang tinggal di sekitar bangkai. Sekiranya perlu, tuangkan setengah gelas air panas tambahan. Tutup oven dan biarkan itik berwarna coklat selama dua puluh hingga dua puluh lima minit lagi. Kami mengeluarkan itik siap dari oven dan dihidangkan panas.