Aprikot diawetkan dengan biji

Untuk membuat jem, pertama sekali, kami menyediakan buahnya: kami mencuci aprikot dengan teliti dan membiarkannya kering sedikit. Kami memotong setiap aprikot menjadi dua bahagian dengan pisau dan mengeluarkan biji. Sekiranya anda merancang untuk mengekstrak biji dari biji benih sendiri, kami meletakkan biji itu ke dalam bekas yang berasingan. Kami meletakkan bahagian-bahagian aprikot yang disediakan dengan cara ini di lembangan atau periuk besar dan tutup dengan gula, campurkan. Kami rendam selama lima hingga enam jam (lebih baik dibiarkan semalaman) sehingga buah-buahan mengeluarkan jus. Kemudian masukkan buah-buahan dengan gula di atas dapur dan perlahan-lahan panaskan hingga mendidih. Apabila jem mendidih, matikan kompor dan biarkan sejuk. Kami merendam aprikot dalam sirap selama 12 jam lagi, sehingga buahnya mengeluarkan jus lebih banyak, dan kepingan aprikot benar-benar tepu dengan sirap.

Seperti yang dinyatakan sebelumnya, anda boleh membeli biji aprikot siap di kedai. Untuk pengambilan inti sendiri, kita mencuci dan mengeringkan tulang yang sebelumnya disimpan. Letakkan tulang di papan pemotong kayu, tutup dengan tuala dan buat beberapa pukulan dengan tukul pada tulang. Tuala itu akan memastikan tulang yang patah tidak berserakan. Kami menanggalkan tuala, memilih inti, membuang serpihannya. Kami mengulanginya dengan semua tulang sehingga berat inti yang terkumpul mencapai 200 gram.

Selepas penyisipan jem selama 12 jam, tuangkan inti ke dalamnya dan campurkan. Kami meletakkan bekas dengan jem di atas dapur.

Pada suhu yang perlahan, biarkan jem mendidih dan masak selama lima minit. Matikan dapur dan biarkan lagi jem untuk infusi selama 12 jam. Setelah masa yang ditentukan telah berlalu, panaskan semula jem di atas dapur hingga mendidih. Setelah mendidih, masak selama sepuluh minit. Buih yang timbul harus dikeluarkan dengan sudu atau sudu yang berlubang.

Tuangkan jem panas yang telah siap ke dalam balang disterilkan kering dan tutup rapat dengan penutup yang disterilkan. Biarkan balang jem sejuk sepenuhnya. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap.