Jem plum tebal

Urutkan plum untuk jem, buang semua serpihan dan tangkai kecil. Kemudian bilas dengan baik dan, potong bahagian, angkat biji. Letakkan plum yang sudah siap di dalam periuk untuk membuat jem.

Masak sirap gula dalam periuk yang berasingan. Untuk sirap ringan, rebus dalam dua langkah. Tuang separuh gula ke dalam periuk yang terpisah, tambahkan 120 ml air sejuk ke dalamnya dan masukkan sirap hingga mendidih dengan api kecil dengan kacau berterusan, dan kemudian masak selama 3 minit. Sejukkan sirap selama 1-1,5 jam dan tuangkan ke atas plum yang telah disediakan. Biarkan plum dalam sirap gula hingga sejuk selama 2-3 jam.

Kemudian letakkan jem yang telah disejukkan di atas api sederhana, rebus dan didihkan dengan api kecil selama 5 minit dari awal mendidih. Matikan api dan biarkan kembali plum di dalam sirap gula selama beberapa jam sehingga sejuk. Selama ini, masak sirap dari sisa gula. Tuangkan sirap ke dalam jem dan rebus plum lagi dalam masa 5 minit dari awal mendidih. Sekiranya kepingan tidak terlalu lembut, masak selama 10 minit. Pindahkan baji plum ke balang steril dengan sudu berlubang. Rebus sirap yang tinggal selama 15 minit dengan api kecil dan tuangkan plum ke dalam balang. Tutup balang dan, setelah disejukkan, pindahkan jem ke tempat yang gelap. Setelah sejuk, sirap dalam jem akan menebal sepenuhnya.