Jam Victoria dengan Gelatin

Kami mencuci beri Victoria dalam saringan di bawah air sejuk yang mengalir, biarkan beri selama 5-10 minit untuk mengalirkan air. Kemudian keluarkan sepal dari beri dan masukkan ke dalam periuk dengan bahagian bawah tebal.

Taburkan beri dengan gula, kacau dan masukkan kuali dengan api kecil. Apabila dipanaskan, gula akan mula mencair, Victoria akan membiarkan jusnya. Masukkan sedikit pudina ke dalam cecair yang dihasilkan. Didihkan sehingga mendidih, ingat untuk mengaduk sepanjang masa agar sirap tidak terbakar hingga ke bahagian bawah. Setelah jem mendidih, keluarkan busa yang terbentuk dari atas dan rebus jem selama 5 minit.

Keluarkan periuk dengan jem dari api, keluarkan pudina pudina dan biarkan jem sejuk sedikit.

Kami menumbuk jem yang sedikit disejukkan dengan pengisar rendaman hingga haluskan dan meletakkan kuali di atas api lagi. Masak jem selama 10-12 minit.

Sementara itu, tuangkan gelatin ke dalam mangkuk kecil, isi dengan sedikit air suam, kacau sehingga tidak ada ketulan, dan biarkan agar-agar membengkak.

Keluarkan jem dari api, mula kacau dengan sudu dan masukkan gelatin yang bengkak. Jem mesti diuli sehingga agar-agar diedarkan secara merata ke seluruh jisim. Masukkan jem di atas api lagi, masak selama 5-7 minit lagi. Tuangkan sebilangan kecil jem ke dalam mangkuk untuk mencicipi, tuangkan selai panas selebihnya ke dalam balang yang disterilkan, tutup dengan penutup rebus dan biarkan pada suhu bilik sehingga sejuk sepenuhnya. Jem yang disejukkan selesai memperoleh konsistensi tebal dan warna merah yang kaya. Untuk menyimpan balang jem, kami meletakkannya di tempat yang gelap dan sejuk di mana jem boleh disimpan sepanjang musim sejuk.