Makanan pencuci mulut manis berdasarkan aprikot adalah cara pemeliharaan yang berpatutan untuk nyonya rumah. Jem ternyata bukan sahaja enak, tetapi juga aromatik, dengan rona emas yang indah. Seseorang yang tidak mempunyai pengalaman dalam menyediakan kekosongan untuk musim sejuk dapat mengatasi tugasnya. Ini memerlukan buah-buahan itu sendiri, gula, lemon dan kepatuhan pada resipi.
Bahan apa yang diperlukan untuk jem aprikot?
Resipi klasik merangkumi 3 komponen - aprikot, gula pasir dan jus lemon. Namun, setiap suri rumah menggunakan pilihan memasaknya sendiri. Sebilangan wanita menambah kacang-kacangan, buah-buahan kering, buah sitrus, buah beri pada buah-buahan, yang lain - halia, vanila dan juga alkohol yang kuat.
Untuk jem untuk musim sejuk, pilih buah-buahan terbaik, cantik, tanpa titik, lebih baik dengan saiz yang sama. Aprikot boleh menjadi sederhana atau besar. Sekiranya buahnya kecil, ia dimasak secara utuh, tanpa membahagikannya kepada dua bahagian. Buah masak sesuai untuk pemuliharaan, tetapi pada masa yang sama buahnya mestilah elastik, tegas dan berwarna cerah. Buah separuh hijau tidak dibeli untuk penuaian untuk musim sejuk, kerana pencuci mulut ternyata tidak harum, dengan rona keemasan. Buah-buahan yang terlalu banyak juga tidak boleh digunakan. Semasa memasak, mereka cepat berubah menjadi jisim lembek dan kelihatan jelek.
Tidak digalakkan menggunakan aprikot yang sudah dicuci dengan segera, kerana kelembapan berlebihan akan masuk ke dalam pencuci mulut. Oleh itu, buah mesti dikeringkan. Menurut resipi klasik, jumlah gula dan buah diambil dalam bahagian yang sama. Ini perlu agar produk siap disimpan dalam jangka masa yang lama. Sekiranya aprikot sangat manis, tambah gula sedikit.
Penting! Tidak digalakkan menjimatkan gula pasir, kerana jemnya cair. Jus lemon yang baru diperah mesti dimasukkan ke dalam aprikot. Ia boleh diganti dengan asid sitrik. Jeruk penting untuk menghilangkan rasa manis berlebihan. Pada masa yang sama, ia mengekalkan warna oren yang kaya dengan pencuci mulut yang sudah siap dan tidak membenarkan gula dimanis dengan jem.
Penyediaan bekas untuk pemuliharaan
Pilih balang kaca satu bahagian tanpa cacat. Bekas kecil dan sederhana (0.5-1 liter) sesuai untuk membuat jem untuk musim sejuk.Mereka dipadankan dengan penutup besi berulir dan untuk menggulungnya menggunakan alat khas. Bank telah disterilkan terlebih dahulu. Mereka dibasuh dengan air panas, dituangkan dengan air mendidih dari dalam dan luar, diserahkan oleh kerongkong pada tuala bersih sehingga air benar-benar kering. Beberapa suri rumah menyimpan bekas untuk matahari terbenam di atas wap selama 15 minit atau memasukkannya ke dalam oven pada suhu 150 darjah. Tudung juga dibasuh, disterilkan - direbus di dalam air selama 10 minit.
Untuk memasak aprikot, anda perlu memilih bekas enamel dengan saiz yang sesuai. Hidangan sedemikian tidak membenarkan buah melekat ke bahagian bawah. Pada masa yang sama, pencuci mulut dimasak dengan api yang sangat rendah menggunakan pembahagi.
Nuansa membuat jem aprikot untuk musim sejuk
Mengikut kaedah terbukti membuat selai aprikot, buah-buahan yang disiapkan dan gula pasir dibentangkan dalam lapisan dalam mangkuk enamel besar. Lapisan atas mestilah gula yang meliputi aprikot. Bekas dengan isinya dibiarkan semalaman atau 10-12 jam sehingga buahnya mempunyai masa untuk melepaskan jusnya. Beberapa tukang masak menambahkan sedikit air ke buah untuk mempercepat proses memasak dan segera meletakkan jisim di atas api.
Penting! Hasil daripada menambahkan air ke buah dan memasak segera, aprikot tidak melepaskan jusnya sepenuhnya. Pencuci mulut yang sudah siap ternyata kurang beraroma dan kurang sedap.
Jem disediakan pada waktu pagi dalam tiga peringkat, setiap 30-40 minit setiap 5-6 jam. Dalam proses memasak, campurkan jisim dengan lembut dengan spatula kayu, tanpa merosakkan buah, atau goncangkan bekas secara berkala. Buih yang dibentuk dikeluarkan, jus lemon ditambahkan dalam bahagian. Pencuci mulut semestinya sedikit masam. Jem dituangkan ke dalam balang yang panas, digulung dan disimpan di tempat yang hangat selama 24 jam.
Anda boleh mendapatkan jem aprikot diraja jika menggunakan kacang almond atau walnut bersama dengan bahan utama. Teknologi untuk menyediakan pencuci mulut adalah sama, hanya benih yang harus dikeluarkan dengan hati-hati dari aprikot, tanpa melanggar integriti buah. Badam dikupas. Untuk melakukan ini, tuangkan kacang ke dalam air mendidih dan rebus selama 1-2 minit. Kemudian mereka mengeluarkan badam, bilas dengan air sejuk. Kulit kacang keluar dengan cepat. Lubang aprikot diganti dengan kacang yang disediakan.
Jem aprikot dengan oren ternyata sangat enak dan beraroma. Untuk 3 kg buah, ambil 2 biji oren. Jeruk disiapkan terlebih dahulu - bijinya dikeluarkan, dipotong menjadi kepingan kecil atau disatukan dengan kulit melalui penggiling daging, pengisar. Jeruk yang dihancurkan diletakkan di dalam bekas enamel dengan air mendidih selama 60 saat. Jeruk digunakan bersama aprikot semasa memasak.