Kategori
Kekosongan untuk musim sejuk
  1. kediaman
  2. ➠ Minuman
  3. ➠ Minuman
  4. ➠ Masam abadi untuk roti tepung rai

Masam abadi untuk roti tepung rai

0
3756
Dapur Dunia
Kandungan kalori 98.6 kkal
Bahagian 4 pelabuhan.
Masa memasak 5 h
Protein * 5 gr.
Lemak * 1 gr.
Karbohidrat * 17.1 gr.
* setiap 100 gr. produk
Masam abadi untuk roti tepung rai
Kandungan

Untuk menyediakan ragi abadi untuk roti rai, anda hanya memerlukan tepung rai dan air. Dan, tentu saja, anda perlu sabar, kerana ragi matang selama lima hari. Setiap hari kita akan memberi makan campuran, memerhatikan dan menunggu akhir proses. Apabila tepung masam sudah siap, sebahagiannya akan digunakan untuk menguli doh, dan sebahagiannya akan digunakan untuk menyiapkan bahagian baru dari ragi. Prosesnya dapat dilanjutkan selama-lamanya, tentu saja, dengan memperhatikan keadaan yang ditentukan.

Bahan-bahan

Proses memasak

langkah 1 daripada 15
Sebaiknya gunakan air suam dan segar, bukan tepung rai basi untuk menyediakan masam.
langkah 2 daripada 15
Letakkan 40 gram tepung rai dan 40 mililiter air suam ke dalam bekas lutsinar.
langkah 3 daripada 15
Kacau hingga rata dan letakkan di tempat yang hangat dan gelap untuk memulakan penapaian.
langkah 4 daripada 15
Dalam sehari, kita dapat melihat bagaimana gelembung udara muncul - penapaian bermula.
langkah 5 daripada 15
Masukkan 40 gram tepung dan 40 mililiter air ke kultur starter.
langkah 6 daripada 15
Kacau hingga sebati, tutup penutup dan kembali ke tempat asalnya.
langkah 7 daripada 15
Sehari kemudian, kami melihat bahawa ragi telah bertambah banyak, bergelembung.
langkah 8 daripada 15
Mari beri makan makanan permulaan: tambah 40 gram tepung dan 40 mililiter air.
langkah 9 daripada 15
Kacau hingga sebati.
langkah 10 daripada 15
Kami menutup penutup dan kembali ke tempat gelap yang hangat untuk hari yang lain.
langkah 11 daripada 15
Setelah masa yang ditentukan, kita melihat bahawa ragi telah berubah sedikit putih, aroma menjadi masam. Campuran akan segera siap untuk penggunaan selanjutnya.
langkah 12 daripada 15
Ketepikan separuh campuran dan jangan gunakannya lebih jauh.
langkah 13 daripada 15
Masukkan 40 gram tepung dan 40 mililiter air ke separuh yang tinggal, campurkan.
langkah 14 daripada 15
Kami menutup penutup dan kembali ke tempat yang hangat untuk hari yang lain.
langkah 15 daripada 15
Setelah seharian, ragi akan berubah sepenuhnya - ia menjadi berliang, kuat, dengan aroma yang ketara. Kami menggunakan separuh daripada adunan yang disediakan untuk menguli doh. Dan masukkan separuh lagi ke dalam balang bersih, tutup dan letakkan di dalam peti sejuk. Bahagian masam ini mesti diberi makan setiap tiga hari sekali. Jumlah anggaran tepung dan air untuk memberi makan kultur permulaan adalah masing-masing 20 gram dan 20 mililiter.
Selamat menjamu selera!

Resipi serupa

Tinggalkan komen

Nama
E-mel
Teks *