kediaman
➠ Tomato
➠ Kekosongan tomato untuk musim sejuk
➠ Tomato yang dijemur dalam pengering elektrik untuk musim sejuk

Tomato yang dijemur dalam pengering elektrik untuk musim sejuk

945

Dapur Orang Rusia

Kandungan kalori 21.2 kkal

Bahagian 0.7 l.

Masa memasak 14 h.

Protein * 0.5 gr.

Lemak * 5.1 gr.

Karbohidrat * 1.7 gr.

Tomato yang dijemur dalam pengering elektrik untuk musim sejuk

Kandungan

Adakah anda pernah mencuba menyediakan tomato yang dijemur sendiri? Proses ini, tentu saja, sukar dilakukan, tetapi hasilnya membenarkan semua usaha yang dilakukan. Rasa dan aroma tomato kering yang luar biasa tiada tandingannya dengan apa sahaja. Mereka dapat digunakan sebagai makanan ringan, diletakkan di atas roti bakar renyah dengan krim keju dan kemangi, ditambahkan sebagai pengisian pai, digunakan dalam salad, risottos, rebus, spaghetti, pizza. Kami yakin bahawa setelah menyediakan tomato kering matahari untuk musim sejuk hanya sekali, ia akan menjadi penuaian kegemaran anda, yang akan anda buat setiap tahun!

Bahan-bahan

Tomato segar 1.5KG Minyak sayuran 250 ml. Garam kasar 1.5 sudu besar Rosemary kering 2 secubit Thyme segar 1 sudu kecil Bawang putih 3 gigi. Cuka balsamic 2 sudu besar Lada merah tanah 1 secubit

Proses memasak

Untuk penyediaan tomato yang dijemur, perlu memilih varieti berdaging dengan sebilangan kecil biji. Kami mencuci tomato di bawah aliran air suam dan meletakkannya di tuala dapur sehingga kering sedikit.

Potong tomato separuh, angkat tangkai dan letakkan di atas pinggan, potong. Garam bahagian tomato dan biarkan selama 30-40 minit.

Setelah tomato diperah, balikkan dengan potongan dan letakkan di atas tuala kertas. Ia akan menyerap jus yang berlebihan, dan tomato akan menjadi sedikit kering. Biarkan tomato selama 1.5-2 jam.

Selepas beberapa ketika, kami meletakkan bahagian tomato di dalam dulang pengering sehingga ada ruang bebas di antara mereka untuk peredaran udara. Kami meletakkan palet di pangkalan, mengatur suhu hingga 70 darjah, menutup pengering dengan penutup dan tekan butang "Mula". Jangan lupa menukar lapisan atas dan bawah setiap 2-3 jam, kerana proses pengeringan lebih cepat pada lapisan bawah.

Selepas 12 jam pengeringan berterusan, tomato kami siap sepenuhnya. Apabila anda menekan pulpa, tidak ada kelembapan yang dilepaskan dan tomato tidak pecah.

Mari mulakan penyediaan pembalut: tuangkan minyak ke dalam periuk dan panaskan di atas api sederhana, tetapi jangan rebus! Masukkan rosemary, thyme dan lada tanah ke dalam minyak yang dipanaskan. Campurkan semua bahan dengan baik dan angkat stewpan dari api. Biarkan minyak sejuk hingga suhu bilik.

Kami mencuci balang untuk tomat yang dijemur dengan baking soda, bilas dengan air bersih dan sterilkan dengan meletakkannya di dalam oven sejuk di rak dawai dengan leher turun selama 7-10 minit pada suhu 110-120 darjah. Kemudian kami meletakkan beberapa pinggan bawang putih ke dalam balang yang disterilkan dan mengisi balang dengan tomato ke bahagian paling atas. Kemudian kami mencurahkan minyak yang telah disejukkan dengan rempah ke dalam balang, memukul balang di permukaan kerja beberapa kali sehingga tomato menetap lebih padat dan semua gelembung udara keluar. Masukkan cuka balsamic ke setiap balang di atasnya dan tutup rapat dengan penutup rebus. Kami meletakkan balang tomat kering matahari di dalam peti sejuk, ia akan siap dalam 2-2,5 minggu, dan ia boleh disimpan selama beberapa bulan.