Tepung tepung gandum tanpa ragi untuk roti
0
3972
Dapur
Dunia
Kandungan kalori
147 kkal
Bahagian
4 pelabuhan.
Masa memasak
5 hari
Protein *
4.5 gr.
Lemak *
0.5 gr.
Karbohidrat *
30.3 g
Ragi seperti itu akan menghasilkan roti berliang dan berliang yang enak. Keraknya sedikit lembap, kenyal. Pencinta penaik sourdough akan segera membezakan produk tersebut daripada produk yang disediakan dengan ragi industri. Sudah tentu, anda harus bersabar untuk membuat ragi, tetapi ada beberapa keajaiban dalam proses ini yang memberikan kepuasan dari proses tersebut dan memberikan jangkaan khusus terhadap hasilnya.
Bahan-bahan
Proses memasak
Kami menguli doh elastik dan lembut yang menjaga bentuknya dengan baik. Sekiranya perlu, tambahkan sedikit tepung atau air jika jisim akhir tidak sesuai dengan bentuknya. Gulung bola dari adunan dan letakkan di dalam bekas kaca. Kami menutup dengan filem berpaut, mengelakkan sentuhan. Kami meletakkan bekas dengan kultur starter di bilik dengan suhu 22 hingga 26 darjah celcius. Kami bertolak selama tiga hari. Selama ini, ragi tidak boleh gelap atau mula mengeluarkan bau yang tidak menyenangkan. Sekiranya ini berlaku, kita membuang jisim dan memulakan prosesnya semula.
Ragi dianggap siap jika jumlahnya bertambah tiga kali ganda dalam empat jam. Ini menunjukkan bahawa ragi telah mendapat kekuatan dan sudah sesuai untuk mengambil adunan yang dicampurkan dengannya. Sekiranya kenaikan yang ditentukan belum berlaku dalam waktu yang singkat, kami memberi makan ragi sekali lagi dan membiarkannya bertambah kuat untuk hari yang lain.
Selamat menjamu selera!