Garam kering dengan biji jintan dan bawang putih
0
1445
Dapur
Eropah Timur
Kandungan kalori
900 kkal
Bahagian
8 pelabuhan.
Masa memasak
25 minit
Protein *
gr.
Lemak *
99 gr.
Karbohidrat *
gr.
Jintan dan bawang putih sangat sesuai dengan lemak babi. Dengan rempah-rempah inilah kebanyakan pencinta lemak babi mengaitkan proses pengasinannya. Untuk mendapatkan makanan ringan yang lazat ini, pertama, anda perlu memilih potongan lemak babi yang berkualiti. Perut terasa baik. Kedua, kita mesti menggunakan garam kasar, batu biasa hebat. Ketiga, kita mesti bersabar: daging asap harus "berbaring" dalam campuran garam dan rempah sekurang-kurangnya tiga hari. Selama ini, ia akan masin sepenuhnya.
Bahan-bahan
Proses memasak
Lard sangat sesuai untuk pengasinan, baik dengan dan tanpa lapisan daging. Penting agar produk ini segar, dengan bau yang baik, warna yang seragam dan kulit yang lembut. Lemak mesti dibilas, dibersihkan dengan pisau dengan pisau, jika ada, dan dikeringkan dengan bersih. Sekiranya kepingannya besar, kami memotongnya menjadi kepingan yang lebih kecil - ini akan memudahkan proses, penyimpanan dan kemudian memotongnya.
Tuangkan garam ke dalam mangkuk besar. Kami meletakkan kepingan daging dalam garam satu demi satu dan taburkannya dengan lembut di semua sisi. Gosokkan garam ke permukaan daging dengan telapak tangan kita. Selepas itu, masukkan daging dalam garam ke dalam bekas apa sahaja: bekas, periuk, mangkuk. Kami menutup penutup. Kami meninggalkan pinggan dengan daging asap selama tiga hari pada suhu bilik sehingga ia asin.
Selepas waktu ini, kami mengeluarkan daging dari pinggan dan membersihkan garam yang berlebihan. Adalah mungkin untuk melihat bahawa lapisan daging telah gelap - ini adalah perkara biasa. Ngomong-ngomong, anda boleh mencuci lemak babi dari garam berlebihan, barulah anda perlu mengelap setiap bahagian kering. Kami mencuci dan mengelap bekas di mana daging asin itu asin.
Kami mengembalikan bacon bersama rempah ke dalam bekas yang bersih dan kering. Pastikan tutup lemak dengan penutup supaya aroma pedas yang kuat tidak merebak ke makanan lain, dan masukkan pinggan ke dalam peti sejuk. Biarkan lemak babi selama beberapa jam untuk penyejukan dan perasa, kemudian potong menjadi kepingan nipis dan hidangkan.
Selamat menjamu selera!