Salap gelombang sejuk

Kami menyusun gelombang dari serpihan rawak, membersihkannya dengan pisau dari pencemaran permukaan, membuang kawasan yang mengalami kecacatan. Kemudian kita bilas cendawan dengan teliti untuk mencapai kesucian badan buah yang sempurna. Kami meletakkan gelombang yang sudah siap di dalam bekas besar dan mengisinya dengan air dalam jumlah yang cukup untuk menutupnya sepenuhnya. Kami membiarkan cendawan di dalam air pada suhu bilik selama dua hari untuk menghilangkan kepahitan semula jadi mereka. Setelah waktu yang disebutkan berlalu, kami mengalirkan air dan meneruskan pengasinan ombak. Kami bilas sayur-sayuran yang ditunjukkan dengan air yang mengalir. Kupas bawang, bilas dan potong cengkih menjadi kepingan melintang. Untuk pengasinan, kami menggunakan bekas plastik atau enamel. Di bahagian bawah kami meletakkan sepertiga daun ceri, currant, oak, lobak dan payung dill. Jangan lupa tentang daun salam.

Di atas sayur-sayuran, tuangkan sedikit garam, lada hitam dan letakkan lapisan ombak dengan penutup. Letakkan sebilangan cengkih bawang putih pada cendawan. Kemudian masukkan semula ramuan, masukkan garam, lada hitam, masukkan ombak dan masukkan bawang putih. Kami cuba mengagihkan komponen secara sama rata. Kami mengulangi lapisan cendawan, ramuan dan rempah sehingga makanan habis.

Tutup ombak dengan herba, garam dan rempah dengan serbet kain kasa dan tutup dengan piring rata terbalik dengan diameter yang lebih kecil. Letakkan berat di bahagian bawah pinggan. Beratnya harus sedemikian rupa sehingga menekan ombak, tetapi tidak menghancurkannya. Kadar pembebasan cecair dari cendawan dan kualiti pengasinan pada akhirnya bergantung pada pilihan berat yang betul. Anda boleh menumpukan pada berat kargo kira-kira 2-3 kilogram.

Kira-kira pada hari ketiga atau keempat, gelombang harus memberi jus - air garam akan terbentuk. Cendawan akan ditutup sepenuhnya dengan cecair. Sekiranya air garam tidak mencukupi, ada baiknya menjadikan beban lebih berat. Gelombang akan siap dimakan sepenuhnya dalam empat belas hingga enam belas hari. Anda boleh memasukkannya ke dalam balang, isi dengan air garam, tutup dengan penutup plastik dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk disimpan. Atau anda boleh membiarkannya di dalam bekas pengawet. Oleh itu, mereka juga disimpan dengan sempurna, dengan syarat bekas itu dipindahkan ke bilik bawah tanah yang sejuk. Ingatlah untuk menukar kasa seminggu atau dua minggu sekali untuk mengelakkan pertumbuhan jamur.