huis
➠ Adjika
➠ Adjika
➠ Adjika Georgisch klassiek recept

Adjika Georgisch klassiek recept

3594

Keuken Georgisch

Calorie-inhoud 49,7 kcal

Porties 0,6 l.

Kooktijd 80 minuten

Eiwitten * 2,5 gram.

Vetten * 6 gr.

Koolhydraten* 8 gr.

Inhoud

De basisregel voor het bereiden van klassieke Georgische adjika is de juiste en competente keuze van de samenstellende componenten. Traditioneel wordt het gemaakt van hete pepers. Het is verplicht om walnoten toe te voegen aan adjika. De verhouding van koriander tot peterselie moet 3: 1 zijn. Er wordt veel zout in adjika gedaan, zodat het werkstuk lang kan worden bewaard.

Ingrediënten

Gemalen rode peper 0,5 kg Okkernoot (geschild) 100 gram Koriander 300 gr. Peterselie 100 gram Knoflook 100 gram Kruiden Khmeli-Suneli 50 gr. Koriander 15 gr. Zout 3 eetlepels

Kookproces

Om adjika te koken, droogt u hete pepers een beetje van tevoren, zodat deze beter zijn aroma afgeven en de adjika pittiger maken.

Snijd vervolgens de peper in stukjes, verwijder de zaadjes en maal het tot pap in een blenderkom.

Pel de knoflook en hak deze in een blender.

Bak de gepelde walnoten lichtjes in een droge koekenpan. Maal vervolgens met een blender tot kleine kruimels.

Maal korianderzaadjes in een vijzel.

Spoel de koriander en peterselie, dep ze droog met een servet en hak ze heel fijn. Om tijd te besparen kun je de greens ook malen met een blender.

Breng alle gehakte ingrediënten over naar een aparte kom. Giet suneli-hop en zout erover en meng de massa grondig. Roer tot het zout volledig is opgelost.

Breng de voorbereide adjika over in kleine potten, sluit ze goed af en zet ze in de koelkast. Deze adjika wordt tot 2 maanden perfect bewaard en helpt je bij het bereiden van heerlijke maaltijden.

Gelukkig blanco's!