huis
➠ Adjika
➠ Adjika
➠ Adjika van aubergine en tomaten

Adjika van aubergine en tomaten

1807

Keuken Kaukasisch

Calorie-inhoud 48,1 kcal

Porties 1,5 liter.

Kooktijd 100 minuten

Eiwitten * 0,5 gram

Vetten * 1,3 gram.

Koolhydraten* 11,7 gram

Inhoud

Adjika gemaakt van aubergines en tomaten is een uitstekende smaakmaker voor elk gerecht. De smaakmaker is aromatisch met een evenwichtige smaak. Zo'n adjika is een geweldig alternatief voor in de winkel gekochte sauzen en smaakmakers.

Ingrediënten

Verse tomaten 1.5KG Aubergine 1 kg Spaanse peper 3 stuks. Knoflook 300 gr. Plantaardige olie 1 eetl. Tafelazijn 9% 100 ml paprika 500 gr. kristalsuiker 1 eetl Zout 2 eetlepels

Kookproces

Bereid alle benodigde ingrediënten voor de aubergine- en tomatenadjika voor. Was de aubergines, tomaten, paprika's en hete pepers en dep ze droog. Schil de paprika's en hete pepers van de zaden en het klokhuis.

Snijd de tomaten doormidden en verwijder de steel. Doe de voorbereide tomaten in een blenderkom en hak ze fijn. Je kunt een vleesmolen of keukenmachine gebruiken. Doe de gehakte tomaten in een metalen schaal met een dikke bodem, waarin je adjika gaat koken.

Maal de aubergines met een blender. Maal gepelde Bulgaarse en hete pepers tot een gladde consistentie. Doe gehakte groenten met gehakte tomaten. Voeg kristalsuiker, tafelzout en plantaardige olie toe aan de resulterende plantaardige massa.

Zet op middelhoog vuur en breng aan de kook. Zet het vuur lager en kook de adjika ongeveer 40 minuten, af en toe roerend. Pel de knoflook en spoel af onder water. Doe in een blenderkom en mix tot een gladde massa. Was en steriliseer potten in de magnetron of oven. Kook de deksels in een pan of giet er kokend water over.

Voeg letterlijk 5-10 minuten voor het koken gehakte knoflook toe en giet de hoeveelheid azijn die in het recept wordt aangegeven. Goed mengen.

Verwijder adjika van het vuur. Plaats de hete aubergine en tomatenadjika voorzichtig in steriele potten. Vastschroeven met steriele doppen. Draai hete potten adjika ondersteboven. Wikkel in een warme deken en laat ongeveer een dag volledig afkoelen. Bewaar vervolgens op een koele, donkere plaats.

Eet smakelijk!