huis
➠ Tomaten
➠ Tomatenvoorgerecht voor de winter
➠ Adjika van courgette met tomatenpuree voor de pittige winter

Adjika van courgette met tomatenpuree voor de pittige winter

3075

Keuken Kaukasisch

Calorie-inhoud 56 kcal

Porties 1 l.

Kooktijd 90 minuten

Eiwitten * 0,8 gram.

Vetten * 2,8 gram.

Koolhydraten* 3,1 gram

Adjika van courgette met tomatenpuree voor de pittige winter

Inhoud

Van overgroeide courgette kun je dit recept gebruiken om een uitstekende pittige snack te bereiden voor vlees- en visgerechten, pasta en aardappelen, en het gewoon op brood te smeren. We koken adjika met hete peper en tomatenpuree en malen de groenten in een vleesmolen zodat ze behouden blijven in de vorm van heerlijke granen.

Ingrediënten

Kookproces

Schil de courgette en snijd ze in stukjes om de zaadjes met het binnenste vruchtvlees te verwijderen. Schil paprika's van zaden en partities. Pel de schillen van de ui. Snijd de ui en paprika in middelgrote stukken. Draai al deze groenten in een vleesmolen met een medium rooster. Breng de groentemassa over naar een kookpan.

Schil de wortel, was en rasp op een grove rasp. Doe de geraspte wortelen in een pan met de rest van de groenten, voeg de benodigde hoeveelheid tomatenpuree, een glas water, zout toe en meng alles goed.

Zet een pan met gehakte groenten op laag vuur en laat het mengsel 45 minuten sudderen vanaf het begin van de kook, zonder de pan af te dekken met een deksel. Roer het mengsel regelmatig met een houten lepel.

Was verse kruiden en hak ze fijn. Breng tegen het einde van het stoven de gehakte greens, gehakte knoflook in een knoflook over naar de groenten en voeg plantaardige olie en azijn toe. Doe vervolgens naar wens hete gedroogde pepers in adjika. Roer opnieuw en laat 1 minuut sudderen.

Doe de voorbereide adjika heet in steriele potten en rol op met gekookte deksels. Draai de potten met adjika op de deksels, dek ze een dag af met een warme deken en breng ze na afkoeling over naar een opslaglocatie.

Gelukkig blanco's!