huis
➠ Adjika
➠ Adjika
➠ Adjika van hete peper voor de winter

Adjika van hete peper voor de winter

1651

Keuken Kaukasisch

Calorie-inhoud 75,5 kcal

Porties 1,2 l.

Kooktijd 120 minuten

Eiwitten * 0,7 gram

Vetten * 0,1 gram

Koolhydraten* 8,2 gram.

Inhoud

Er zijn veel recepten voor het bereiden van deze nationale Kaukasische smaakmaker, maar de scherpte van de smaak door hete peper en knoflook zou de onveranderlijke component moeten zijn. Adjika wordt voornamelijk zonder warmtebehandeling geoogst. Voor het langdurig bewaren van deze smaakmaker is het belangrijk om rijpe en onbeschadigde groenten te nemen. Ze moeten worden gewassen en gedroogd. Groenten worden fijngehakt in een blender of vleesmolen. Adjika wordt snel voorbereid.

Ingrediënten

Verse tomaten 2 kg paprika 2 stuks. Spaanse peper 15 stuks. Knoflook 3 stuks. Zout 0,25 el kristalsuiker 1 eetl. Azijn essentie 2 eetlepels Kruiden Khmeli-Suneli 2 eetlepels

Kookproces

Bereid eerst de groenten voor op de pittige adjika. Verwijder steeltjes en zaadjes van paprika. Was de tomaten (neem vlezige soorten zodat de adjika dikker is), was, snijd in stukjes en verwijder de stelen.

Maal de voorbereide tomaten in een vleesmolen met een middelgroot rooster.

Draai vervolgens de gesneden paprika om.

Pel de knoflook en hak deze ook fijn.

Maal de chilipepers als laatste. Ga er voorzichtig en met handschoenen mee om.

Doe de gesneden groenten in een diepe kom en voeg de suneli-hop toe.

Giet vervolgens de hoeveelheid zout en suiker die in het recept is aangegeven in de adjika.

Giet vervolgens azijn in adjika. Als er geen 70% azijn beschikbaar is, vervang deze dan door een kwart kopje gewone tafelazijn.

Meng alle ingrediënten goed. Laat Adjika 1 uur in een kom op normale huistemperatuur staan om te trekken. Gedurende deze tijd, steriliseer kleine potten droog. Kook de deksels en droog een beetje.