huis
➠ Adjika
➠ Adjika
➠ Adjika-tomaten klassiek recept

Adjika-tomaten klassiek recept

1852

Keuken Kaukasisch

Calorie-inhoud 55,3 kcal

Porties 2,5 liter.

Kooktijd 100 minuten

Eiwitten * 0,5 gram

Vetten * 1,7 gram.

Koolhydraten* 14 gr.

Inhoud

De hoofdingrediënten van klassieke adjika zijn altijd tomaten, hete chili en niet-scherpsmakende pepers. Een goed bereide smaakmaker moet helderrood zijn en lang zijn geur en smaak behouden. Voor langere opslag wordt adjika gekookt. Aan deze verschillende smaakmakers kunnen kruiden worden toegevoegd. Dit recept biedt je een basispakket aan producten voor een klassieke adjika.

Ingrediënten

Verse tomaten 2 kg paprika 1 kg Spaanse peper 1 pc. Knoflook 20 tand. kristalsuiker 50 gr. Zout 1,5 eetlepel Plantaardige olie 100 ml Tafelazijn 9% 100 ml

Kookproces

Schil de bieslook. Verwijder voor hete pepers de steeltjes en zaadjes en snijd de paprika's in stukjes. Draai de knoflook en peper in een vleesmolen met een fijn rooster.

Schil de paprika's van de zaden. Was vervolgens de gepelde paprika's en tomaten en snijd ze in middelgrote stukken.

Draai ook stukjes paprika en tomaten in een vleesmolen.

Giet de resulterende tomaten- en paprikapuree in een kookpan. Zet de pan op middelhoog vuur, breng de puree aan de kook en laat 20 minuten sudderen vanaf het begin van de kook.

Giet vervolgens de hoeveelheid zout en suiker die in het recept is aangegeven in de adjika. Giet plantaardige olie in en breng gehakte knoflook en hete pepers over. Roer adjika en kook nog 20 minuten. Terwijl de adjika kookt, steriliseer je de potten en deksels. Giet tegen het einde van het koken azijn in de adjika, roer en zet het vuur na 5 minuten uit. Giet hete adjika in voorbereide potten.