huis
➠ Adjika
➠ Adjika
➠ Bietenadjika zonder tomaat

Bietenadjika zonder tomaat

964

Keuken Kaukasisch

Calorie-inhoud 64,4 kcal

Porties 0,7 l.

Kooktijd 70 minuten

Eiwitten * 0,9 gram.

Vetten * 0,1 gram

Koolhydraten* 10,3 gram

Inhoud

Heb je ooit bietenadjika geprobeerd? Zo niet, dan is het tijd om het eens te proberen. Hot spice is een geweldige vervanging voor ketchup of andere saus. Bietenadjika past goed bij vis of gevogelte, en adjika kan ook op vers aromatisch brood worden gesmeerd.

Ingrediënten

biet (gekookt) 1 kg Mierikswortelwortel 400 gr. Grof zout 1 eetl Knoflook 180 gram kristalsuiker 3 eetlepels Tafelazijn 9% 25 ml

Kookproces

Kook de bieten tot ze half gaar zijn, nadat ze zijn gewassen. Laat volledig afkoelen en pel vervolgens. Spoel de mierikswortel grondig af en schil met een dunschiller. Pel de knoflook en spoel af onder stromend koud water.

Hak de gepelde bieten en knoflook fijn, of hak ze fijn met een keukenmachine, of je kunt een blender gebruiken. Doe het mengsel vervolgens in een metalen schaal met een dikke bodem, waarin je de bietenadjika kookt.

Snijd de mierikswortelwortel in verschillende stukken, doe in een blenderkom en hak tot een gladde massa.

Zet de kom met de bietenmassa op laag vuur en breng aan de kook. Bereid de naadpotten voor, was ze grondig en steriliseer ze in de magnetron, het waterbad of de oven. Kook de deksels in een pan of giet er kokend water over.

Voeg gehakte mierikswortelwortel toe aan de bietenmassa en meng goed.

Voeg vervolgens de benodigde hoeveelheid kristalsuiker, steenzout en tafelazijn toe. Roer de bietenadjika goed door en breng opnieuw aan de kook. Haal dan onmiddellijk van het vuur.

Verspreid voorzichtig de hete bietenadjika in steriele potten om jezelf niet te verbranden. Vastschroeven met steriele doppen of oprollen met een naadmachine. Draai hete potten adjika ondersteboven. Wikkel in een warme deken en laat 12 uur volledig afkoelen. Draai de potten vervolgens om en verplaats ze naar een koele, donkere plaats voor opslag.

Eet smakelijk!