Adjika rode biet met tomaten voor de winter

Was de bieten onder stromend water, verwijder de schil en spoel opnieuw. Snijd de wortelgroenten in zodanige stukken dat het handig is om door de vleesmolen te scrollen.

Kies vlezige tomaten, was en snijd de schil kruiselings door. Doe ze in een pan, giet er kokend water over en houd ze ongeveer 20 seconden vast, giet dan kokend water en spoel ze af met koud water. Schil de tomaten en snijd ze doormidden.

Was zoete en hete pepers, verwijder steeltjes, zaaddozen en tussenschotten. Snijd de paprika's doormidden en spoel opnieuw af met water.

Was de appels, schil en klokhuis. Rasp appels op een fijne rasp.

Pel de knoflook, spoel af en passeer door een pers.

Snijd de bieten, tomaten en paprika's apart. Doe de bieten in een pan, voeg suiker, zout toe, giet er plantaardige olie in. Roer goed door met een lepel. Zet de massa in brand, kook een half uur op middelhoog vuur met af en toe roeren. Voeg de tomaten toe, kook nog een half uur en vergeet niet te roeren. Doe een mengsel van paprika's in de massa, laat nog 20 minuten sudderen. Voeg vervolgens gesneden appels en knoflook toe. Roer alles en kook gedurende 10 minuten. Haal de adjika van het vuur, verpak ze in gesteriliseerde potten en rol ze op. Laat volledig afkoelen en kan in de kelder worden bewaard.