huis
➠ Adjika
➠ Adjika
➠ Adjika van groene en rode tomaten

Adjika van groene en rode tomaten

1162

Keuken Kaukasisch

Calorie-inhoud 110,7 kcal

Porties 12 poort.

Kooktijd 140 minuten

Eiwitten * 1 gr.

Vetten * 3,4 gram.

Koolhydraten* 28gr.

Inhoud

Adjika is een hete saus die kan worden gemaakt van rijpe tomaten, groene tomaten, pruimen of sappige appels. Ik stel voor om adjika van groene tomaten te koken met de toevoeging van rood rijp fruit. De saus blijkt rijk en behoorlijk pittig te zijn. De hoeveelheid hete pepers en knoflook kan naar wens worden verminderd.

Ingrediënten

Groene tomaten 2,5 kg Verse tomaten 1 kg paprika 0,5 kg Spaanse peper 8 stuks. Knoflook 3 stuks. Plantaardige olie 3 eetlepels Tafelazijn 9% 3 eetlepels kristalsuiker 0,5 eetl. Grof zout 0,5 eetl.

Kookproces

Was groene tomaten, rode tomaten, paprika's en hete pepers grondig. Snijd de tomaten in verschillende stukken, verwijder de steel. Schil de zaadjes en het klokhuis van de paprika, snij in plakjes. Pel de knoflook en spoel af. Doe de rode tomaten in een blenderkom en hak ze fijn.

Doe gehakte rode tomaten in een diepe bak. Doe de plakjes hete paprika en paprika in een blenderkom, maal ook tot een gladde massa.

Doe de gesneden paprika's in een bak met gehakte rode tomaten.

Nu was het de beurt aan de groene tomaten. Doe ze in een blenderkom en hak ze fijn. In plaats van een blender kun je ook een vleesmolen of keukenmachine gebruiken.

Hak dus alle groene tomaten fijn en stuur ze naar de container met de rest van de groentemassa. Meng grondig.

Doe de gepelde knoflook in een blenderkom en hak fijn. Voeg wat plantaardige olie toe om beter te hakken.

Doe gehakte groenten in een diepe bak met een dikke bodem en zet op middelhoog vuur, breng aan de kook en zet het vuur lager. Kook adjika ongeveer 50-60 minuten.

Voeg vervolgens de gehakte knoflook toe aan de gekookte groentemassa.

Stuur vervolgens de benodigde hoeveelheid steenzout en kristalsuiker in de container.

Giet plantaardige olie in.

Giet vervolgens de azijn erbij.

Roer de adjika goed door en laat na het koken nog 10-15 minuten sudderen. Was de potten grondig en steriliseer ze in de magnetron of oven. Kook de deksels in een pan.

Giet hete adjika in steriele potten met een pollepel. Vastschroeven met steriele doppen. Draai hete potten adjika ondersteboven. Wikkel in een warme deken en laat volledig afkoelen. Bewaar vervolgens op een koele, donkere plaats. Zorg ervoor dat u het monster verwijdert door het hartige voedsel op een sneetje vers brood te smeren.

Eet smakelijk!