huis
➠ Adjika
➠ Adjika
➠ Adjika met mierikswortel zonder koken

Adjika met mierikswortel zonder koken

2239

Keuken Kaukasisch

Calorie-inhoud 64,6 kcal

Porties 2,5 liter.

Kooktijd 90 minuten

Eiwitten * 0,7 gram

Vetten * 0,1 gram

Koolhydraten* 5,3 gram.

Inhoud

Deze pittige en hartige snack is erg populair. Het wordt bereid zonder te koken, zodat het alle voedingsstoffen behoudt en goed smaakt. Ze eten het niet alleen, maar bereiden op basis daarvan ook saus en marineren vlees. Met de hoeveelheid hete peper kun je de intensiteit van de kruiden aanpassen.

Ingrediënten

Verse tomaten 3 kg Mierikswortel 200gr. paprika 1.5KG Spaanse peper 150 gram Knoflook 300 gr. Zout 0,5 eetl. kristalsuiker 4 eetlepels Tafelazijn 9% 0,33 st.

Kookproces

Was de adjika-tomaten goed. Snijd het dan kruiselings door en dompel het 20 seconden in kokend water, daarna in koud water. Verwijder de schil van de tomaten. Snijd vervolgens de tomaten in stukjes.

Was de zoete en hete pepers, snijd ze doormidden en verwijder de zaadjes.

Maal de tomaten en paprika's in porties met een blender tot een homogene puree. Schenk de puree in een aparte kom.

Schil de mierikswortelwortel, spoel en rasp. Het is niet eenvoudig, maar deze methode om mierikswortel te malen maximaliseert zijn unieke smaak. Breng mierikswortel over naar tomatenpuree.

Pel en hak de knoflook in een knoflookkom. Je kunt de knoflook fijnhakken met een mes, nadat je de teentjes hebt geplet met de botte kant van het mes. Doe de knoflook in adjika, voeg de in het recept aangegeven hoeveelheid suiker en zout toe, voeg azijn toe en meng alles goed. Adjika wordt gekookt. Plaats het in schone, droge potten en dek af met eventuele deksels. Bewaar rauwe mieriksworteladjika alleen in de koelkast.