huis
➠ Adjika
➠ Adjika
➠ Adjika met rauwe mierikswortel

Adjika met rauwe mierikswortel

1972

Keuken Kaukasisch

Calorie-inhoud 76,1 kcal

Porties 1,5 liter.

Kooktijd 90 minuten

Eiwitten * 1,1 gram

Vetten * 4,5 gram.

Koolhydraten* 9,1 gram

Inhoud

Volgens dit recept wordt u uitgenodigd om adjika met mierikswortel te koken zonder warmtebehandeling. Het is goed houdbaar dankzij de natuurlijke conserveermiddelen van mierikswortel en knoflook en bevat veel vitamines. Alle groenten in dit recept worden fijngehakt in een vleesmolen. Je saus past goed bij vlees- en visgerechten.

Ingrediënten

Verse tomaten 2 kg Mierikswortelwortel 400 gr. Knoflook 400 gr. Spaanse peper 2 stuks. Zout 5 eetlepels kristalsuiker 6 eetlepels Tafelazijn 9% 4 eetlepels Plantaardige olie 10 eetlepels

Kookproces

Was de tomaten, verwijder de steeltjes en snijd de tomaten in stukjes. Schil de mierikswortelwortel, was en hak ook. Pel de knoflook.

Draai alle groenten in een vleesmolen met een medium rooster. Draai eerst de tomaten met de knoflook en giet de resulterende massa in een aparte kom.

Om mierikswortel te malen, doe je een plastic zak over de molen om huilen te verminderen. Het is beter om een handmatige vleesmolen te gebruiken, zodat de harde mierikswortelwortel de messen niet beschadigt. Draai de gepelde hete pepers met de mierikswortel. Doe de mierikswortel gedraaid in een zak direct in de tomatenmassa.

Meng de gesneden tomaten goed met de mierikswortel.

Voeg vervolgens de in het recept aangegeven hoeveelheid zout, suiker en azijn toe aan de adjika en meng opnieuw.

Steriliseer de voorgevormde potten droog. Doe de gekookte adjika met mierikswortel in potten. Giet 2 eetlepels olie in elke pot bovenop zodat het werkstuk beter wordt bewaard.