huis
➠ Salades voor de winter
➠ Salade van tomaat, paprika en wortel
➠ Adjika met appels zonder azijn

Adjika met appels zonder azijn

966

Keuken Kaukasisch

Calorie-inhoud 25,6 kcal

Porties 4,5 l.

Kooktijd 230 minuten

Eiwitten * 0,6 gram

Vetten * 2,7 gram.

Koolhydraten* 3,7 gram.

Inhoud

Zelfgemaakte adjika is een overvloed aan smaken en aroma's van groenten die in één pot passen. Vandaag bereiden we pittige zelfgemaakte adjika met de toevoeging van appels, die groenten met succes aanvullen en met hun natuurlijke smaak een conserveermiddel als azijn vervangen, zonder de smaak en het aroma van groenten te onderbreken.

Ingrediënten

Verse tomaten 5 kg Wortel 1 kg paprika 1 kg Appels 1 kg Spaanse peper 5 stuks. Knoflook 250 gram Plantaardige olie 500 ml Zout 3 eetlepels

Kookproces

We wassen de tomaten onder stromend water en leggen ze op een theedoek zodat ze een beetje uitdrogen. Snijd vervolgens de tomaten doormidden, verwijder de steel en maal ze in een blender of haal ze door een vleesmolen.

We wassen de paprika, halveren hem in de lengte of in vieren, verwijderen de steel en de zaden. Ook halen we de peper door een vleesmolen.

We maken de wortels schoon, spoelen en malen ze in een blender.

Voor adjika is het het beste om een zure appelvariëteit te kiezen. Was de appels, snijd ze in vieren en verwijder het klokhuis. Als de appels een harde schil hebben, kun je ze eraf halen.

We wassen hete pepers. Het is het beste om handschoenen te dragen voordat u ermee aan de slag gaat. Snijd de paprika in de lengte doormidden, verwijder het steeltje en de zaadjes. We passeren het door een vleesmolen.

Combineer alle gehakte groenten in een grote geëmailleerde kom, meng goed en zet op middelhoog vuur. Breng de inhoud aan de kook, verwijder het ontstane schuim en kook 2,5 uur, vergeet niet af en toe te roeren.

Pel de knoflook, spoel hem af en passeer hem door een pers of maal hem in een blender.

Voeg gehakte knoflook en zout toe aan adjika, meng goed en kook verder.

Voeg vervolgens plantaardige olie toe aan de adjika, meng, kook nog 10 minuten en haal de adjika van het vuur.

We leggen de hete adjika in gesteriliseerde potten, draaien vast met gekookte deksels en laten op kamertemperatuur staan totdat deze volledig is afgekoeld. Daarna bewaren we het op een donkere, koele plaats, waar het tot het voorjaar kan worden bewaard.