huis
➠ Salades voor de winter
➠ Salade van tomaat, paprika en wortel
➠ Adjika met appels, wortelen en paprika's

Adjika met appels, wortelen en paprika's

983

Keuken Kaukasisch

Calorie-inhoud 49,9 kcal

Porties 5 l.

Kooktijd 190 minuten

Eiwitten * 0,6 gram

Vetten * 1,4 gram.

Koolhydraten* 5,8 gram.

Adjika met appels, wortelen en paprika's

Inhoud

Adjika is een smaakmaker met veel recepten. Adjika kan rauw of gekookt zijn. Vandaag wil ik een interessant recept delen voor adjika met appels, wortelen en paprika's.

Ingrediënten

Kookproces

Bereid de benodigde ingrediënten voor de adjika van appel, wortel en peper. Was de wortelen, droog ze en schil ze met een dunschiller. Was appels, tomaten, paprika's en hete pepers grondig. Pel de uien en spoel ze af onder water.

Snijd de appels in 4 stukken en schil ze. Schil de tomaten en snijd ze in verschillende stukken. Schil de paprika van het klokhuis en de zaden. Snijd de gepelde uien in verschillende stukken.

Haal de voorbereide ingrediënten door een vleesmolen of maal ze tot een gladde massa met een blender of keukenmachine.

Giet de gehakte tomaten in een diepe metalen schaal met een dikke bodem. Zet de container op middelhoog vuur en breng aan de kook. Voeg vervolgens een voor een de gesneden wortelen, appels, uien en paprika toe. Meng grondig. Zet het vuur lager en kook adjika ongeveer 1-1,5 uur, af en toe roeren.

Pel intussen de knoflook en spoel af onder water.

Schil hete pepers van het klokhuis en de zaden.

Spoel de peterselie en dille grondig onder koud stromend water, schud overtollig vocht eraf. Haal de gepelde knoflook en kruiden door een vleesmolen.

Maal de geschilde hete pepers met een vleesmolen.

Voeg gehakte peterselie en dille, hete peper en knoflook toe aan de hete groentemassa. Voeg vervolgens de benodigde hoeveelheid kristalsuiker en keukenzout toe. Meng grondig.

Giet plantaardige olie en azijn erbij, roer en kook nog 30 minuten. Was de potten goed en steriliseer ze in de magnetron of het waterbad. Kook de deksels in een pan of giet er kokend water over.

Verspreid hete adjika in steriele potten. Vastschroeven met steriele doppen of oprollen met een naadmachine. Draai hete potten ondersteboven. Wikkel in een warme deken en laat ongeveer een dag volledig afkoelen.