huis
➠ Paastaarten
➠ Recepten voor Pasen 2021
➠ Alexandria Paascake met droge gist

Alexandria Paascake met droge gist

1112

Keuken Russisch

Calorie-inhoud 168 kcal

Porties 4 poort.

Kooktijd 180 minuten

Eiwitten * 5,6 gram

Vetten * 3,8 gram

Koolhydraten* 32 gr.

Inhoud

Het is gemakkelijker om gebakken goederen met droge gist te koken dan met levend geperste, omdat er praktisch geen kans is dat het deeg niet zal rijzen. De cake blijkt weelderig, luchtig en licht te zijn.

Ingrediënten

Tarwemeel 600 gr. Ei 3 stuks. kristalsuiker 150 gram Droge gist 5 gr. Gebakken melk 250ml. Rozijn 150 gram Boter 100 gram Vanillesuiker 11 gr. Zout 1 snuifje

Kookproces

Verwarm de melk en combineer deze in een diepe kom met gist en een beetje bloem, ongeveer 200 gram. Roer alles goed door zodat er geen klontjes meer zijn en laat het resulterende deeg 30 minuten rijzen.

Klop de eieren los en scheid voorzichtig het eiwit van de dooiers, voeg vanille en gewone suiker toe.

Klop met een mixer de eiwitten met een snufje zout tot stabiele pieken en meng de dooiers met suiker tot ze volledig zijn opgelost. De massa moet helderder worden en in volume toenemen.

Giet de opgeklopte dooiers in het bezonken deeg en meng goed. Het is beter om dit met een spatel te doen om de poreuze structuur van het toekomstige deeg niet ernstig te beschadigen. Smelt de boter in de magnetron en voeg toe aan het mengsel.

Voeg in delen de opgeklopte eiwitten toe aan het deeg en roer alles voorzichtig met een spatel.

Zeef vervolgens de resterende bloem door een fijne zeef en kneed het deeg. Het moet zacht, zacht en plakkerig zijn voor je handen. Dek de kom ermee af met een handdoek of huishoudfolie en laat 1 uur rijzen.

Nadat de aangegeven tijd is verstreken, verdeelt u het deeg over de bakvormen en vult u ze ongeveer voor de helft. Voor paastaarten worden meestal speciale papieren formulieren gebruikt. Laat het deeg nog een half uur rijzen.

Verwarm intussen de oven voor op 180°C en bak de taarten hierin ongeveer 30-40 minuten, afhankelijk van de grootte. Komt de houten spies er droog uit, dan zijn ze klaar.

Eet smakelijk!