huis
➠ Paastaarten
➠ Recepten voor Pasen 2021
➠ Alexandria Paascake met gebakken melk

Alexandria Paascake met gebakken melk

921

Keuken Russisch

Calorie-inhoud 168 kcal

Porties 3 poort.

Kooktijd 13 u.

Eiwitten * 5,6 gram

Vetten * 3,8 gram

Koolhydraten* 32 gr.

Inhoud

Gebakken melk geeft bakwaren gemaakt van mals, vochtig en luchtig deeg een zeer aangename zachte en romige smaak.

Ingrediënten

Tarwemeel 600 gr. Ei 2 stuks. kristalsuiker 230gr. Droge gist 35 gr. Gebakken melk 240ml. Rozijn 100 gram Boter 125 gram. Vanillesuiker 7 gr. Zout 1 snuifje

Kookproces

Gebruik een mixer in een diepe kom om de eieren en de suiker te mengen tot ze volledig zijn opgelost.

Verwarm de melk, maar kook niet, voeg er een paar theelepels suiker en gist aan toe, roer ook tot het volledig is opgelost. Giet vervolgens de resulterende vloeistof bij het ei-suikermengsel en mix tot een gladde massa. Smelt de boter en roer ook het deeg erdoor.

Bedek de resulterende massa met huishoudfolie en laat 10-12 uur trekken. Gedurende deze tijd zal het deeg verschillende keren rijzen en vallen, uiteindelijk zal zich waarschijnlijk een dichtere olieachtige korst vormen, bedekt met scheuren of kraters van barstende bubbels.

Spoel de rozijnen af in kokend water, als je wilt, kun je ze weken in sterke alcohol, bijvoorbeeld in cognac, hierdoor gaan de cakes geuriger worden. Je kunt ook ander gedroogd fruit of gekonfijt fruit toevoegen. Roer deze ingrediënten samen met het zout en de vanillesuiker door het brouwsel.

Zeef de tarwebloem in porties door het deeg en roer voorzichtig in elke portie. Dit resulteert in een zacht en zeer plakkerig deeg. Dek het af met een handdoek of huishoudfolie en laat het 1,5-2 uur rijzen. Gedurende deze tijd zal het deeg 2-3 keer groter worden, waarmee rekening moet worden gehouden bij het kiezen van een kom.

Zet de bakvormen voor de cakes klaar, doe het deeg dat tot 1/3 van hun volume is gekomen erin en laat nog 1,5 uur rijzen. Voor het gemak kunt u uw handpalmen invetten met plantaardige olie, zodat het deeg er niet aan blijft plakken.

Verwarm de oven voor op 180°C, plaats de cakes erin en bak 30 minuten. Verlaag vervolgens het vuur tot 160 ° C en houd ze nog eens 15 minuten vast. De gaarheid van het gerecht kan worden gecontroleerd met een tandenstoker of een bamboespies; ze moeten droog uit de rol komen. Koel de afgewerkte cakes af tot kamertemperatuur en bedek ze desgewenst met suikerglazuur en suikerwerkhagelslag.

Eet smakelijk!