Categorieën
Blanks voor de winter
  1. huis
  2. ➠ Paastaarten
  3. ➠ Recepten voor Pasen 2021
  4. ➠ Alexandria Paascake met gebakken melk en cognac

Alexandria Paascake met gebakken melk en cognac

0
1185
Keuken Russisch
Calorie-inhoud 177,1 kcal
Porties 3 poort.
Kooktijd 12 u.
Eiwitten * 5,6 gram
Vetten * 3,8 gram
Koolhydraten* 34,6 gram.
* per 100gr. Product
Alexandria Paascake met gebakken melk en cognac
Inhoud

Cognac geeft gebakken goederen een speciaal aroma en pracht. Het kan direct aan het deeg zelf worden toegevoegd, of je kunt er rozijnen en ander gedroogd fruit in weken. Afhankelijk van de voorkeur kan het ook worden vervangen door rum of likeur.

Ingrediënten

Kookproces

stap 1 van de 9
Het is beter om het deeg 's avonds te bereiden, zodat het minimaal 6 uur kan trekken. Meng in een diepe kom de eieren en de suiker tot ze volledig zijn opgelost.
stap 2 van de 9
Verwarm de melk in een klein bakje, plet de geperste gist erin en voeg een paar theelepels suiker toe. Mix alles totdat de droge ingrediënten volledig zijn opgelost. Laat het mengsel een paar minuten staan.
stap 3 van de 9
Smelt ondertussen de boter. Of je kunt het een uur voor het koken uit de koelkast halen om het zacht te maken, dan kun je het eenvoudig in kleine stukjes snijden en aan het deeg toevoegen. Schenk de verdunde gist erbij en mix alles goed door elkaar tot een gladde massa.
stap 4 van de 9
Bedek de resulterende massa met een handdoek en laat 7-8 uur staan ​​bij een luchttemperatuur van minimaal 22-23 ̊С. Gedurende deze tijd zal het deeg rijzen en vallen, en de olie zal exfoliëren en een dichte korst vormen met scheuren en kraters.
stap 5 van de 9
Giet de rozijnen met kokend water, laat 30 minuten staan, dep ze vervolgens droog met een handdoek en laat ze 1 uur in cognac weken. Voeg als het deeg is doordrenkt de verzadigde rozijnen, vanillesuiker, kardemom, een beetje citroenschil toe en zeef de bloem door een fijne zeef.
stap 6 van de 9
Kneed het deeg grondig tot het glad is. Als je dit met je handen doet, vet ze dan in met een kleine hoeveelheid plantaardige olie, omdat het deeg erg mals is en blijft plakken. Kneed 10 minuten, dek af met een handdoek en laat 1 uur rijzen, af en toe afvegen.
stap 7 van de 9
Bedek de voorbereide vormen met perkament of gebruik speciale papieren vormen voor cakes. Vul ze iets meer dan de helft met deeg en laat 1 uur staan, afgedekt met een handdoek voordat de toppen niet uitdrogen.
stap 8 van de 9
Verwarm de oven voor op 180 ̊С en verwijder de gerezen cakejes erin. Gemiddeld zullen ze ongeveer 30 minuten bakken. Afhankelijk van de grootte kan dit iets meer of iets minder tijd in beslag nemen; de gereedheid kan altijd worden gecontroleerd met een houten spies. Als het droog uit de bak komt, betekent dit dat de cake klaar is. Haal uit de oven en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
stap 9 van de 9
Meng intussen de eiwitten en de poedersuiker om de poedersuiker te maken. Giet de afgekoelde taarten erop, versier met bladerdeeghagelslag en serveer op de feesttafel.
Eet smakelijk!

Vergelijkbare recepten

laat een reactie achter

Naam
E-mail
Tekst *