Categorieën
Blanks voor de winter
  1. huis
  2. ➠ Paastaarten
  3. ➠ Alexandria cakedeeg
  4. ➠ Alexandria cakedeeg met gebakken melk

Alexandria cakedeeg met gebakken melk

0
188
Keuken Russisch
Calorie-inhoud 135,9 kcal
Porties 7 poort.
Kooktijd 16 u.
Eiwitten * 3,8 gram
Vetten * 3,7 gram.
Koolhydraten* 21 gr.
* per 100gr. Product
Alexandria cakedeeg met gebakken melk
Inhoud

Een uniek kenmerk van het Alexandria Easter cakedeeg is de speciale manier om het deeg te maken. Het begint met verse gist, gebakken melk, meelvrij en staat de hele nacht (10-12 uur). Het deeg op zo'n deeg zal een goed ontwikkeld gluten hebben en de gebakken goederen zijn zacht, luchtig en niet lang oud.

Ingrediënten

Kookproces

stap 1 van de 11
Kneed het Alexandrijnse deeg een nacht. Schenk de in het recept aangegeven hoeveelheid opgewarmde melk in een aparte kom en los hierin de samengeperste gist op.
stap 2 van de 11
Breek 5 kippeneieren in een andere kom, voeg er 2 dooiers aan toe (laat het wit voor het glazuur), voeg suiker toe en wrijf goed met een lepel of klop tot het wit is.
stap 3 van de 11
Doe vervolgens de op huistemperatuur verzachte boter bij de gekneusde eieren en meng alles met een garde.
stap 4 van de 11
Giet de gist opgelost in gebakken melk bij deze massa en meng tot een gladde massa. Dek de borden af ​​met een stuk huishoudfolie en laat een nacht (10-12 uur) fermenteren.
stap 5 van de 11
Na deze tijd, dat wil zeggen 's ochtends, begint u het deeg te kneden. Zeef de bloem 2-3 keer op een zeef. Combineer vervolgens het voorbereide deeg met bloem, voeg zout en vanillesuiker toe en kneed het deeg.
stap 6 van de 11
Kneed eerst het deeg met een spatel en voeg bloem in porties toe.
stap 7 van de 11
In het geknede deeg, doe in dit stadium de eerder geweekte rozijnen, voeg cognac toe voor de smaak (het verbetert ook de kwaliteit van het deeg) en meng alles.
stap 8 van de 11
Wanneer de bloem alle vloeistof heeft opgenomen, voltooi dan het kneden met je handen, geolied met plantaardige olie. Het geknede deeg moet zacht en plakkerig blijven.
stap 9 van de 11
Bedek de borden met het deeg met plastic folie en zet ze 1-1,5 uur op een warme plaats zodat het goed past en in volume verdubbelt.
stap 10 van de 11
Bereid gedurende deze tijd alle vormen voor het bakken van taarten. Kreukel het bijpassende Alexandrijnse deeg een beetje. Gebruik vervolgens je handen om het in stukken te scheiden en in de voorbereide vormen te plaatsen. Bedek het deeg in de vormpjes met een handdoek en laat het 40 minuten rijzen op een warme, tochtvrije plaats.
stap 11 van de 11
Bak de cakes 30-40 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. Controleer de gebakken goederen met een tandenstoker. Laat de gebakken paaskoekjes afkoelen, haal ze uit de vormpjes en versier ze naar wens.
Lekker en succesvol bakken!

Vergelijkbare recepten

laat een reactie achter

Naam
E-mail
Tekst *