Categorieën
Blanks voor de winter
  1. huis
  2. ➠ Paastaarten
  3. ➠ Alexandria cakedeeg
  4. ➠ Alexandria-deeg met gebakken melk voor cakes

Alexandria-deeg met gebakken melk voor cakes

0
294
Keuken Russisch
Calorie-inhoud 153,8 kcal
Porties 20 poort.
Kooktijd 15 u.
Eiwitten * 5,9 gram
Vetten * 7,3 gram.
Koolhydraten* 19,2 gram
* per 100gr. Product
Alexandria-deeg met gebakken melk voor cakes
Inhoud

Het recept voor het Alexandrijnse deeg voor paascakes wordt steeds populairder op internet, waarschijnlijk waarderen veel mensen het goed. Het deeg wordt gekneed in gebakken melk, kant-en-klaar of met de hand gekookt, en het duurt lang om het deeg te laten rijzen, maar het bakken blijkt heerlijk te zijn. De ingrediënten in het recept zijn voor een groot aantal paaskoekjes (20 stuks), dus je kunt ze met de helft of een derde inkoken.

Ingrediënten

Kookproces

stap 1 van de 9
Breek de kippeneieren in een aparte kom, doe de dooiers erbij, voeg de berekende hoeveelheid suiker toe en klop met een mixer of blender zodat de suiker volledig oplost.
stap 2 van de 9
Smelt de boter op een of andere manier of snij in stukjes en breng over naar de losgeklopte eieren, roer goed.
stap 3 van de 9
Schenk wat opgewarmde melk in een aparte kom en verdun hierin de versgeperste gist, alleen de versheid en kwaliteit van de gist zijn belangrijk voor dit bakken.
stap 4 van de 9
Giet vervolgens de melk met gist bij het ei-oliemengsel, meng met een mixer en laat 10-12 uur op normale huistemperatuur staan, bedek de borden met een film of servet.
stap 5 van de 9
Gedurende deze tijd vindt er een actief fermentatieproces plaats in het deeg en wordt het bedekt met een oliedop erop.
stap 6 van de 9
Giet het deeg na deze tijd in een kom om het deeg te kneden. Zeef tarwebloem 2-3 keer op een zeef. Giet vervolgens de bloem bij het deeg, voeg vanillesuiker, zout toe en kneed het deeg met je handen. Het geknede deeg mag niet strak, maar zacht zijn en aan de handpalmen plakken, dus smeer je handen in met plantaardige olie voordat je gaat kneden.
stap 7 van de 9
Voeg op dit punt de voorgeweekte rozijnen en wat cognac toe aan het deeg (indien gewenst) en roer opnieuw.
stap 8 van de 9
Bedek het geknede deeg met een schone handdoek en laat het 1,5 uur rijzen op een warme en tochtvrije plaats. Gedurende deze tijd moet het driemaal in volume toenemen en toenemen.
stap 9 van de 9
Na deze tijd is het Alexandrijnse deeg klaar om te bakken. Wikkel het in en je kunt taarten vormen.
Lekker en geslaagd paasbakken!

Vergelijkbare recepten

laat een reactie achter

Naam
E-mail
Tekst *