Alexandria-deeg met gebakken melk en droge gist voor cake
0
281
Keuken
Russisch
Calorie-inhoud
149,4 kcal
Porties
6 poort.
Kooktijd
15 u.
Eiwitten *
5,9 gram
Vetten *
7,3 gram.
Koolhydraten*
21,6 gram.
Traditioneel worden paascakes gebakken met verse gist, maar niet minder weelderige en zachte gebakjes worden verkregen door Alexandrië-deeg te kneden met droge gist. Er zijn 2 soorten droge gist: geactiveerde "Saf-Levyur" en snelwerkende "Saf-Moment". Ze verschillen zowel qua samenstelling als uiterlijk en worden op verschillende manieren aan het deeg toegevoegd. De hoeveelheid van dergelijke gist moet in bloem worden gedaan volgens de instructies op de verpakking, omdat het verhogen ervan de nadering van het deeg niet versnelt, maar een onaangename nasmaak geeft. Het deeg wordt op dezelfde manier gekneed als het klassieke Alexandrijnse deeg.
Ingrediënten
Kookproces
Giet de olie bij het hoofdmengsel en meng goed. Dit wordt een brouwsel voor de test. Bedek de borden met deeg met een stuk huishoudfolie en laat 10-12 uur op huistemperatuur staan. Als je het deeg sneller wilt laten rijzen, plaats je het een paar uur op een warme plaats, bijvoorbeeld in een verwarmde oven.
Nadat de fermentatietijd van het deeg is verstreken, voegt u de bloem toe die op een zeef is gezeefd en kneedt u het deeg. Voeg bloem in porties toe en bestrijk je handen met plantaardige olie, want het deeg moet zacht, plakkerig en net niet steil zijn, er kan dus wat bloem achterblijven. Doe de voorbereide rozijnen in het deeg en voeg zout en vanillesuiker toe.
Gelukkig en lekker bakken!