Auberginekaviaar met mayonaise en tomatenpuree voor de winter
0
3228
Keuken
Russisch
Calorie-inhoud
71,8 kcal
Porties
6 l.
Kooktijd
120 minuten
Eiwitten *
1,3 gram.
Vetten *
5,4 gram
Koolhydraten*
8,3 gram.
Auberginekaviaar is gewoon een geweldig aperitief voor verschillende gerechten. Het is vooral relevant in de winter, wanneer het gezin zo weinig 'zomer'-vitamines uit groenten heeft. Auberginekaviaar met mayonaise en tomatenpuree voor de winter zal in dit opzicht een echte redding zijn en zal al uw dierbaren plezieren.
Ingrediënten
Kookproces
Was de aubergines, droog ze op een keukenhanddoek. Verwijder indien nodig het dikke vel van de aubergine. Snijd de aubergines in blokjes. Was, schil en snij de wortelen in blokjes. Pel de ui en snij in blokjes. Verhit de ketel, giet er plantaardige olie in, breng aan de kook. Giet wortelen in kokende olie, bak ze goudbruin en haal ze uit de ketel in een aparte bak.
Voeg wortels en uien toe aan de aubergines, meng alles voorzichtig. Laat nog 10 minuten sudderen. Zet het vuur uit, voeg zout toe aan de ketel, 6 el. suiker, meng en gebruik een blender om de groenten tot puree te hakken. Voeg vervolgens mayonaise, tomatenpuree toe aan de massa, meng alles opnieuw voorzichtig.
Maak potten klaar voor het rollen van auberginekaviaar, steriliseer ze. Giet de voorbereide pompoenkaviaar met mayonaise en tomatenpuree voor de winter in de potten, bedek ze met deksels. Steriliseer potten kaviaar in een grote pan met een handdoek op de bodem gedurende ongeveer een uur op laag vuur. Haal vervolgens de blikken uit de pan, rol ze op en laat ze volledig afkoelen. Bewaar auberginekaviaar hiervoor in een kelder, kelder of andere geschikte plaats. Dit is heerlijk!