huis
➠ Aubergine Gerechten
➠ Aubergine voor de winter
➠ Aubergines voor de winter als paddenstoelen

Aubergines voor de winter als paddenstoelen

1893

Keuken Russisch

Calorie-inhoud 42,4 kcal

Porties 0,8 liter.

Kooktijd 75 minuten

Eiwitten * 1 gr.

Vetten * 5,1 gram

Koolhydraten* 3,8 gram

Aubergines voor de winter als paddenstoelen

Inhoud

Voor liefhebbers van paddenstoelen raad ik een recept aan voor een heerlijk aubergine-voorgerecht. Naar smaak zal niemand zelfs bepalen dat het voorgerecht "paddenstoelen" helemaal niet uit champignons is bereid. Het oogsten in de winter blijkt erg smakelijk en geurig te zijn. Iedereen houdt van zulke aubergines, probeer zeker eens te koken.

Ingrediënten

Aubergine 1.5KG Knoflook 2 stuks. Plantaardige olie 80ml. Tafelazijn 9% 70ml. Dille 1 bundel Spaanse peper smaak Zout 1,5 eetlepel

Kookproces

Bereid alle ingrediënten voor die je nodig hebt om een heerlijke auberginesnack te maken. Was de aubergines en hete pepers grondig en dep ze droog. Spoel de dille grondig af en schud overtollig vocht eraf.

Snijd de voorbereide aubergines in middelgrote blokjes of kies een manier om groenten te snijden die voor u geschikt is.

Giet koud water in een diepe pan, breng aan de kook en plaats vervolgens de in plakjes gesneden aubergine, breng opnieuw aan de kook en kook ongeveer 5 minuten. Dit proces wordt gedaan om van de bitterheid af te komen.

Gooi de gekookte aubergines in een zeef of vergiet, laat even staan om het overtollige vloeibare glas te laten.

Pel de knoflook, spoel af onder water en haal door een pers of hak ze fijn met een scherp mes. Plaats vervolgens in een kleine container. Hak de dille fijn met een scherp mes en stuur naar de gehakte knoflook. Schil hete pepers van de kern en zaden, snijd ze op een handige manier en stuur ze naar de container. Pas zelf de hoeveelheid peper aan. Voeg zout toe.

Voeg de benodigde hoeveelheid plantaardige olie toe en giet de azijn erbij. Meng grondig tot een gladde massa.

Combineer aubergine en dressing in een diepe container. Roer het voorgerecht goed door en laat even staan. Maak ondertussen de potten klaar, was en steriliseer ze in de oven, magnetron of waterbad. Giet kokend water over de deksels of laat in een pan ongeveer 10 minuten sudderen.

Doe het afgewerkte aubergine-voorgerecht in steriele potten. Plaats de potten met geurige hapjes in een pan, waarvan de bodem is bedekt met een theedoek. Bedek de potten met steriele deksels, giet warm water over de schouders van de potten. Zet een pan met potten op middelhoog vuur en breng aan de kook. Zet vervolgens het vuur lager en steriliseer de potten gedurende ongeveer 20-30 minuten, afhankelijk van de grootte van de potten.

Verwijder voorzichtig de warme snackpotten en rol ze met steriele deksels op met een sealer. Draai de auberginepotten ondersteboven. Laat in deze vorm ongeveer een dag volledig afkoelen, gewikkeld in een warme deken. Draai de afgekoelde potten vervolgens om en verplaats ze naar een koele, donkere plaats voor opslag.

Eet smakelijk!