huis
➠ Aubergine Gerechten
➠ Aubergine voor de winter
➠ Aubergines voor de winter in cirkels

Aubergines voor de winter in cirkels

1411

Keuken Russisch

Calorie-inhoud 77,5 kcal

Porties 1,5 liter.

Kooktijd 1 minuut.

Eiwitten * 0,7 gram

Vetten * 4,7 gram.

Koolhydraten* 19,7 gram

Inhoud

Pittige aubergineplakken met een scherpe rand kunnen worden gebruikt als aperitief voor vleesgerechten. Je kunt ze natuurlijk op brood doen, liefhebbers van pittige gerechten zullen deze optie zeker waarderen. Als je een middelscherp voorgerecht wilt maken, halveer dan de hoeveelheid hete peper.

Ingrediënten

Aubergine 1.5KG paprika 0,5 kg Spaanse peper 3 stuks. Zout 0,25 eetl. Knoflook 1 pc. Plantaardige olie 50ml. kristalsuiker 1 eetl Tafelazijn 9% 0,5 eetl.

Kookproces

Spoel de aubergines onder warm water, snijd de staarten eraf en snijd ze in cirkels van 2 cm. Giet de stukjes met zout aan alle kanten, gebruik al het zout, en laat 2 uur staan, spoel vervolgens onder stromend water en knijp een beetje

Verhit olie in een koekenpan en bak de aubergine aan beide kanten goudbruin. Leg in 2 lagen op keukenpapier en laat iets afkoelen.

Was de paprika's, verwijder de steel en snij in meerdere grote stukken. Maal de paprika's samen met de gepelde knoflookteentjes. Voeg azijn en suiker toe en roer de dressing door.

In gesteriliseerde potten de aubergine en de pittige vulling in lagen op elkaar stapelen, beginnend met de auberginecirkels en eindigend met de dressing.

Plaats de afgedekte potten in een grote pan met een doek op de bodem. Giet water 2/3 van de hoogte van de pot en laat 7 minuten op laag vuur sudderen. Haal de container eruit en rol hem op. Draai de potten om op de deksels, wikkel ze in een deken en laat ze een dag afkoelen.

Eet smakelijk!