Categorieën
Blanks voor de winter
  1. huis
  2. ➠ Aubergine Gerechten
  3. ➠ Aubergine voor de winter
  4. ➠ Ingelegde aubergines voor de winter

Ingelegde aubergines voor de winter

0
431
Keuken Russisch
Calorie-inhoud 42,4 kcal
Porties 3 l.
Kooktijd 9 minuten
Eiwitten * 1 gr.
Vetten * 5,1 gram
Koolhydraten* 3,8 gram
* per 100gr. Product
Ingelegde aubergines voor de winter
Inhoud

Op smaak gebrachte blauwe groenten met knoflook en munt kunnen heel worden geserveerd of een salade maken door te hakken en kruiden en een beetje olie toe te voegen. Een zeer smakelijk en niet-standaard aperitief, het kost tijd om te gisten, maar het is het waard.

Ingrediënten

Kookproces

stap 1 van de 7
Was kleine aubergines (10-12 cm) grondig van strooisel en zand. Maak een langssnede in elk ongeveer het midden. Giet het zout in de sneden (elk 1,5 eetlepel) en doe de groenten in een vergiet. Laat 30 minuten liggen, was dan en laat 5 minuten drogen op een handdoek.
stap 2 van de 7
Giet ongeveer 3 L in een grote pan. water, kook en doe de helft van de aubergine erin.
stap 3 van de 7
Verwijder de groenten na 10 minuten koken met een schuimspaan en vouw ze in een brede bak. Voeg de volgende batch toe aan de pot. Laat de groenten afkoelen tot een warme temperatuur.
stap 4 van de 7
Spoel de munt onder koud water, verwijder de blaadjes van de takken en hak ze fijn. Pel de knoflook, spoel af en snij in plakjes. Combineer de ingrediënten en rimpel met je handen. Vul de afgekoelde aubergine met de muntvulling.
stap 5 van de 7
Doe de groenten in een gesteriliseerde pot. Meng de azijn met een glas koud water en voeg 1 tl. zout.
stap 6 van de 7
Roer de pekel krachtig totdat het zout volledig is opgelost en giet het in de pot. Als de pot nog steeds niet vol is, voeg dan water toe dat is verdund met azijn in een verhouding van 1: 1. Bedek de pot met kaasdoek, dubbelgevouwen en vastgebonden. Laat 2 dagen in de kamer staan, sluit dan af met een plastic deksel en stuur naar de koelkast.
stap 7 van de 7
Na 7 dagen gaan de aubergines fermenteren. Aubergine wordt koud geserveerd.

Eet smakelijk!

Vergelijkbare recepten

laat een reactie achter

Naam
E-mail
Tekst *