Aubergine voor de winter met knoflook en kruiden
0
1115
Keuken
Russisch
Calorie-inhoud
29,7 kcal
Porties
3 l.
Kooktijd
100 minuten
Eiwitten *
0,7 gram
Vetten *
7 gr.
Koolhydraten*
2,6 gram.
Onze familie is dol op aubergines. Daarom probeer ik, zodra aubergines in grote hoeveelheden en tegen een lage prijs in de schappen van groentestalletjes verschijnen, een geurige wintersnack van hen te bereiden, zodat deze delicatesse tot de volgende oogst meegaat.
Ingrediënten
Kookproces
Snijd de voorbereide aubergines in middelgrote blokjes. Breng op smaak met zout en meng goed. Laat het ongeveer 25-30 minuten intrekken om de bitterheid te verwijderen. Giet de benodigde hoeveelheid koud water in een pan, zout en giet er azijn bij. Breng aan de kook en kook de aubergines 2-3 minuten op verschillende manieren.
Gooi de gekookte aubergine in een zeef of vergiet en doe ze in een diepe bak. Pel de knoflook, spoel af onder water en passeer door een pers, stuur dan naar de aubergine. Spoel de dille grondig af en schud overtollig vocht eraf. Hak fijn met een scherp mes en stuur naar de aubergine. Giet de benodigde hoeveelheid plantaardige olie erin.
Plaats potten met auberginehapjes in een pan en bedek de bodem met een theedoek. Bedek de potten met steriele deksels, giet warm water over de hangers van de potten. Zet een pan met potten op middelhoog vuur en breng aan de kook. Zet vervolgens het vuur lager en steriliseer de blikken gedurende ongeveer 15-25 minuten, afhankelijk van de grootte van de blikken.
Verwijder voorzichtig de warme snackpotten en rol de steriele deksels op met een sealer. Draai de auberginepotten ondersteboven. Laat in deze positie ongeveer 12 uur volledig afkoelen, gewikkeld in een warme deken. Draai vervolgens de afgekoelde potten om en breng ze over naar een koele, donkere plaats voor opslag.
Eet smakelijk!