huis
➠ Snacks
➠ Snacks
➠ Aubergine voor de winter met tomaten en knoflook

Aubergine voor de winter met tomaten en knoflook

2315

Keuken Russisch

Calorie-inhoud 55 kcal

Porties 1,5 liter.

Kooktijd 90 minuten

Eiwitten * 0,5 gram

Vetten * 1,7 gram.

Koolhydraten* 13,9 gram.

Aubergine voor de winter met tomaten en knoflook

Inhoud

Voor liefhebbers van pittige gerechten raad ik je aan om een geurige wintersnack te bereiden - aubergine met tomaten en knoflook. Winteroogst blijkt erg lekker met een pikant tintje. Aubergine-voorgerecht zal uw feestelijke viering versieren met zijn heldere smaakkleuren.

Ingrediënten

Aubergine 1 kg Verse tomaten 1.5KG Knoflook 1 pc. Tafelazijn 9% 75ml. Plantaardige olie 100 ml kristalsuiker 100 gram Spaanse peper 1 pc. Zout 1 eetl

Kookproces

Was de tomaten grondig en snijd de steel af. Pel de knoflook en spoel af. Was hete pepers en verwijder zaden en klokhuizen. Haal de bereide ingrediënten door een vleesmolen, je kunt ook een keukenmachine of blender gebruiken. Kies vlezige tomaten om waterige naden te voorkomen.

Giet de gehakte groenten in een pan met een dikke bodem, voeg de benodigde hoeveelheid plantaardige olie, tafelzout en kristalsuiker toe. Zet op middelhoog vuur en breng aan de kook. Zet vervolgens het vuur lager en kook 15-20 minuten.

Terwijl de vulling wordt bereid, wast u de aubergines grondig, droogt u ze af, snijdt u de uiteinden af en snijdt u ze in blokjes.

Leg de gesneden aubergines in de kokende tomatenmassa. Roer en kook gedurende 30 minuten na het koken, af en toe roeren.

Giet 5 minuten voor het koken de azijn erbij en meng goed. Bereid potten voor, was en steriliseer ze in de oven, magnetron of waterbad. Giet kokend water over de deksels of laat in een pan ongeveer 10 minuten sudderen.

Schik het hete aubergine-voorgerecht voorzichtig in steriele potten en schroef met steriele deksels. Draai de auberginepotten ondersteboven. Laat het zoals het is totdat het volledig is afgekoeld, gewikkeld in een warme deken.