huis
➠ Aubergine Gerechten
➠ Aubergine voor de winter
➠ Aubergine voor de winter in tomatensaus

Aubergine voor de winter in tomatensaus

1689

Keuken Russisch

Calorie-inhoud 67,4 kcal

Porties 1,5 liter.

Kooktijd 90 minuten

Eiwitten * 0,8 gram.

Vetten * 3,6 gram.

Koolhydraten* 16,3 gram

Inhoud

Smakelijke aubergines in tomatensaus moeten voor de winter worden geoogst, omdat aubergines zelf niet erg goed worden bewaard. Je kunt ze elke keer invriezen of vers kopen, maar het is veel prettiger om een pot kant-en-klaar snack te openen die je aan elk gerecht kunt toevoegen of een bijgerecht voor vlees kunt maken.

Ingrediënten

Aubergine 1 kg Verse tomaten 0,6 kg paprika 2 stuks. Spaanse peper smaak Knoflook 1 pc. Plantaardige olie 3 eetlepels kristalsuiker 1 theelepel Zout smaak Tafelazijn 9% 1 eetl

Kookproces

Spoel de aubergines onder stromend water, verwijder de staarten en snijd ze in halve cirkels. Doe de aubergines in een kom en bestrooi met zout. Spoel de aubergines na ongeveer tien minuten af en droog ze af.

Vervolgens moet je de tomaten afspoelen en op een of andere manier in kleine stukjes snijden. Doe de tomaten in een blenderkom en pureer. Spoel en schil de hete pepers en voeg ze toe aan de tomaten, terwijl je het mengsel opnieuw roert.

Giet tomatenpuree met hete pepers in de multikokerkom.

Sluit het deksel van het apparaat en stel de modus "Blussen" een uur in.

Meet boter, zout en suiker af en zet apart. Pel de knoflook en haal hem door een pers of hak hem fijn.

Voeg na een kwartier stoven van tomatenpuree zout met suiker, knoflook, olie toe aan de kom en laat alles samen vijf minuten sudderen.

Voeg vervolgens de aubergine toe aan het bakje met de tomatensaus, giet de azijn erbij en kook de aubergine tot het einde van het programma. Naar smaak kun je kruiden en specerijen toevoegen.

Was de potten voor de bereiding in stromend water en steriliseer ze vervolgens gedurende een kwartier boven de kokende aubergines in de modus "Koken met stoom".

Verdeel de aubergines in de saus over steriele potten en sluit ze direct af met steriele deksels. Laat het werkstuk afkoelen onder een deken en berg het vervolgens op in een voorraadkast of kelder.