Aubergines voor de winter in plakjes gebakken met knoflook
0
4907
Keuken
Russisch
Calorie-inhoud
77,7 kcal
Porties
2 blz.
Kooktijd
50 minuten
Eiwitten *
0,7 gram
Vetten *
4,7 gram.
Koolhydraten*
19,7 gram
Gebakken aubergines hebben een unieke smaak die in de verte lijkt op paddenstoelen met hints van vlees. In combinatie met knoflook en kruiden wordt de smaak nog rijker en volumineuzer. Deze aubergines zijn een geweldig voorgerecht om je eetlust op te wekken. Wij bieden aan om deze lekker in gefrituurde vorm voor de winter te bereiden. Het meest arbeidsintensieve is om de plakjes aubergine goed te braden, zodat ze niet rauw blijven, maar ook niet te gaar worden. Tijdens het frituren wordt olie zeer actief geabsorbeerd, respectievelijk zal het werkstuk behoorlijk calorierijk blijken te zijn.
Ingrediënten
Kookproces
Was de aubergines en droog ze. Snijd de steel af en snijd de vruchten in gelijkmatige dwarscirkels van niet meer dan anderhalve centimeter dik. We leggen de mokken op een vlakke plaat, bestrooien met zout. Het is belangrijk op te merken dat er geen plannen zijn om meer zout aan de aubergines toe te voegen, dus in dit stadium wordt de hoeveelheid zout naar smaak aangepast. Laat de aubergine een paar uur op kamertemperatuur staan. Gedurende deze tijd laten ze het sap los en verdwijnt de extra bitterheid. Giet het vrijgekomen sap af - het is niet nodig.
Verhit plantaardige olie in een koekenpan tot het heet is. Leg de auberginemokken in de verwarmde olie en bak ze aan beide kanten. De temperatuur van de plaat tijdens het frituren is medium-laag. We bakken zonder deksel. Het is noodzakelijk om de pulp donkerder te maken en het uiterlijk van een goudbruine korst te krijgen. Leg de afgewerkte gebakken aubergines op een bord. Voeg indien nodig meer olie toe aan de pan, denk eraan deze goed op te warmen voordat u de volgende portie auberginecirkels legt.
Mijn blikjes met soda-oplossing en gebroeid met kokend water. Hetzelfde doen we met deksels. Laat de potten en deksels volledig drogen. We plaatsen gefrituurde auberginemokken in voorbereide potten en verschuiven elke laag met knoflookpap. We vullen de potten tot de bovenkant, bedekken ze met deksels en laten ze tien tot vijftien minuten steriliseren. Na sterilisatie de potten onmiddellijk met deksel oprollen, ondersteboven keren om te controleren of ze goed vastzitten en langzaam laten afkoelen. Daarna verwijderen we de aubergines voor opslag op een koele donkere plaats.
Eet smakelijk!