huis
➠ Aubergine Gerechten
➠ Aubergine voor de winter
➠ Aubergine op een nieuwe manier voor de winter

Aubergine op een nieuwe manier voor de winter

1438

Keuken Russisch

Calorie-inhoud 80,5 kcal

Porties 1 l.

Kooktijd 80 minuten

Eiwitten * 0,7 gram

Vetten * 7 gr.

Koolhydraten* 20,9 gram

Aubergine op een nieuwe manier voor de winter

Inhoud

Een pittige auberginesalade zal uw gebruikelijke wintermenu perfect aanvullen. Dit voorgerecht past goed bij rijst en aardappelen, kip en vlees. Hoewel de aubergine volgens dit recept niet zo snel gaart als we zouden willen, is het resultaat de moeite waard.

Ingrediënten

Aubergine 2 kg Ui 2 stuks. Knoflook 1 - 2 st. Spaanse peper 2 stuks. Zonnebloemolie smaak Tafelazijn 9% 120 ml Zout 2 theelepels kristalsuiker 2 theelepels Water 250ml.

Kookproces

Was de aubergines, droog ze, schil ze en snijd ze in plakjes van 0,5 centimeter dik.

Verhit een koekenpan, besprenkel het oppervlak met zonnebloemolie, leg er plakjes aubergine op, besprenkel de groenten met zonnebloemolie. Bak de aubergine aan beide kanten. Doe dit met alle in plakjes gesneden aubergines. Doe de gesauteerde groenten over in een kom.

Pel de uien en knoflook. Was hete pepers en verwijder de zaadjes.

Snijd de ui in dunne halve ringen, meng deze met de aubergine.

Doe de knoflook en peper over in een blenderkom en hak ze fijn.

Voeg gehakte knoflook en peper toe aan de aubergine, meng goed.

Combineer water, azijn, zout en suiker in een aparte kom. Roer het mengsel grondig om de suiker en het zout volledig op te lossen. Giet het dan over de groenten.

Was en steriliseer naadpotten. Verdeel de auberginesalade in droge potten.

Banken met aubergine op een nieuwe manier moeten worden gesteriliseerd in kokend water. Leg hiervoor een handdoek in de pan, zet de potten erop, giet water in de pan, dek de potten af met deksels. Kook de blanco's gedurende 20 minuten.