huis
➠ Aubergine Gerechten
➠ Aubergine voor de winter
➠ Aubergine in adjika zonder tomaat

Aubergine in adjika zonder tomaat

1727

Keuken Russisch

Calorie-inhoud 66,6 kcal

Porties 5 l.

Kooktijd 12 u.

Eiwitten * 0,6 gram

Vetten * 2 gr.

Koolhydraten* 16,9 gram.

Inhoud

De eigenaardigheid van dit recept zit in de bereidingstechnologie van de blanco. Aubergines worden gebakken en gegoten met adjika, wat hun smaak speciaal en rijk maakt.

Ingrediënten

Aubergine 5 kg paprika 1 kg Spaanse peper 5 stuks. Zout 0,5 eetl. Knoflook 150 gram kristalsuiker 150 gram Zonnebloemolie 0,5 liter. Tafelazijn 9% 250 gram

Kookproces

Was de aubergines, dep ze droog met een handdoek en snijd ze in cirkels (of repen) van 1 cm breed.

Doe ze in een kom, bestrooi ze met zout en zet ze 1,5 uur opzij om de bitterheid van de groente kwijt te raken.

Was intussen de paprika's en verwijder de doos, in stukjes gesneden. Pel en spoel de knoflook. Scrol de ingrediënten door een vleesmolen.

Bitter - scroll vervolgens, voeg porties toe aan het werkstuk en probeer de scherpte te waarderen. Houd er rekening mee dat in het eindproduct de scherpte minder uitgesproken zal zijn dan in het onbewerkte werkstuk.

Controleer de potten op chips en scheuren, was ze met soda en steriliseer ze in de oven. Kook de deksels tegelijkertijd gedurende 10 minuten.

Spoel de aubergines af en dep ze droog met een handdoek. Bak ze in een hete koekenpan met boter aan beide kanten goudbruin en leg ze een paar minuten op keukenpapier om overtollig vet te absorberen.

Breng elke batch over naar adjika terwijl de volgende wordt gebakken. Als alle aubergines in de saus zitten, roer je voorzichtig.

Plaats de aubergines in potten, gelaagd met adjika, helemaal bovenaan en dek af met deksels.

Steriliseer de potten in een brede pan gedurende 15 minuten, potten van 1 liter en 10 potten van een halve liter, haal ze er onmiddellijk uit en sluit ze af met deksels. Wikkel iets warms in en laat het 10 uur afkoelen.

Eet smakelijk!