huis
➠ Aubergine Gerechten
➠ Aubergine voor de winter
➠ Aubergine in adjika zonder frituren

Aubergine in adjika zonder frituren

985

Keuken Russisch

Calorie-inhoud 39 kcal

Porties 6 l.

Kooktijd 1 d.

Eiwitten * 1,1 gram

Vetten * 6,7 gram

Koolhydraten* 4,3 gram.

Inhoud

In de regel worden aubergines meestal gebakken of rauw toegevoegd voor bereiding. Er is een handigere en gezondere manier: de groente moet in stukjes worden gekookt. Tegelijkertijd zal de bitterheid uiteindelijk de vrucht verlaten. Aubergines in adjika zijn zo pittig mogelijk, terwijl ze geurig en pittig zijn, ze ruiken naar peper.

Ingrediënten

Aubergine 3 kg paprika (Rood) 8 stuks. Water 4 blz. Knoflook 5 stuks. Tafelazijn 9% 500 ml Spaanse peper 10 stuks. Zout smaak Zonnebloemolie 500 ml

Kookproces

Het is noodzakelijk om volwassen aubergines met groene staarten en een glanzende schil te selecteren. Was de vruchten en laat ze op natuurlijke wijze drogen.

Snijd de aubergines in plakken van 1 cm dik.

Kook de marinade. Breng hiervoor water aan de kook, zout naar smaak. Voeg azijn toe, breng opnieuw aan de kook. Aubergines in de marinade doen, opnieuw aan de kook brengen. Zet het vuur lager en laat 20 minuten op laag vuur sudderen. Haal de groenten uit de marinade en zet ze in de koelkast. Bewaar de marinade in een aparte kom.

Was twee paprika's en gepelde knoflook. Snijd de paprika, verwijder de korrels. Snijd de hete peper doormidden.

Haal de paprika's en knoflook door een vleesmolen met fijne gaatjes en breng op smaak met zout. Voeg zonnebloemolie toe aan de massa en roer.

Was potten en deksels met soda en steriliseer ze in de oven. Doop plakjes aubergine in een massa paprika's, alsof je het een beetje opschept.

Vouw de auberginecirkels in de voorbereide container. Als na het vullen van de potten blijkt dat ze niet genoeg vocht bevatten, kun je de marinade die overblijft na het koken van de aubergine toevoegen.

Plaats de blikken met blanco's op een dunne handdoek in een brede pan, giet er heet water in zodat het aan de buitenkant tot aan de hals van de blikken reikt.