Categorieën
Blanks voor de winter
  1. huis
  2. ➠ desserts
  3. ➠ desserts
  4. ➠ Eiwitcustard met agar-agar

Eiwitcustard met agar-agar

0
7606
Keuken Wereld
Calorie-inhoud 278 kcal
Porties 8 poort.
Kooktijd 40 minuten
Eiwitten * 12,7 gram
Vetten * 11,5 gram
Koolhydraten* 50,4 gram
* per 100gr. Product
Eiwitcustard met agar-agar
Inhoud

Agar-agar is een natuurlijk verdikkingsmiddel. Eiwitcustard met agar-agar behoudt zijn vorm perfect en bezinkt niet, daarom wordt het vaak gebruikt om desserts te versieren.

Ingrediënten

Kookproces

stap 1 van de 6
Scheid de eiwitten van de dooiers. Giet de agar-agar met twee eetlepels water gedurende 10 minuten.
stap 2 van de 6
Giet water in een pan en voeg suiker toe. Zet de pan op het vuur en kook de suikersiroop. Controleer het op gereedheid, je kunt een bal uit siroop rollen in rivieren.
stap 3 van de 6
Voeg citroenzuur en agar-agar toe aan de siroop, meng, kook een paar minuten en haal de siroop van het vuur.
stap 4 van de 6
Klop de blanken tot dicht wit schuim.
stap 5 van de 6
Voeg vervolgens, zonder te stoppen met het kloppen van de eiwitten, hete suikersiroop toe. De massa begint in volume toe te nemen, blijf 3-5 minuten kloppen.
stap 6 van de 6
De afgewerkte eiwitvla moet dik en glanzend zijn. Laat het afkoelen en begin met het decoreren van het dessert.

Eet smakelijk!

Vergelijkbare recepten

laat een reactie achter

Naam
E-mail
Tekst *