huis
➠ desserts
➠ desserts
➠ Eiwitcustard met boter voor taartdecoratie

Eiwitcustard met boter voor taartdecoratie

10983

Keuken Wereld

Calorie-inhoud 218 kcal

Porties 8 poort.

Kooktijd 30 minuten.

Eiwitten * 5,6 gram

Vetten * 2,8 gram.

Koolhydraten* 47,2 gram

Eiwitcustard met boter voor taartdecoratie

Inhoud

Eiwit-custard botercrème verschilt van pure botercrème in zijn lichtheid en luchtigheid. Bovendien is het niet zo suikerzoet en past het goed bij elke korst.

Ingrediënten

Boter 150 gram kristalsuiker 100 gram Vanilline 1 snuifje Eiwit 2 stuks.

Kookproces

Scheid de eiwitten van de dooiers en doe ze in een schone, droge kom.

Voeg suiker toe, zet de kom in een waterbad, roer de eiwitmassa constant totdat de suiker volledig is opgelost.

Verwijder de eiwitmassa uit het waterbad en begin deze onmiddellijk te kloppen met een mixer. Klop de blanken totdat zich stabiele pieken vormen.

De boter moet op kamertemperatuur zijn, verdeel het in verschillende kleine stukjes.

Voeg de boter toe zonder te stoppen met het kloppen van de eiwitmassa. In het begin zal de crème vloeibaar worden, wees niet gealarmeerd, geleidelijk zal de massa dikker worden.

Klop de slagroom glad en stevig. In dit stadium kan kleurstof aan de crème worden toegevoegd om de bloemen op de taart er helderder uit te laten zien. Je hebt een spuitzak nodig om de taart te versieren.

Eet smakelijk!