Categorieën
Blanks voor de winter
  1. huis
  2. ➠ desserts
  3. ➠ desserts
  4. ➠ Eiwitcustard met gelatine

Eiwitcustard met gelatine

0
6525
Keuken Wereld
Calorie-inhoud 168 kcal
Porties 6 poort.
Kooktijd 120 minuten
Eiwitten * 4,9 gram.
Vetten * 8 gr.
Koolhydraten* 26,9 gram.
* per 100gr. Product
Eiwitcustard met gelatine
Inhoud

Eiwitcustard met gelatine kan een interessante toevoeging zijn aan je zelfgemaakte taarten en gebak. Qua smaak en consistentie lijkt het op de beroemde delicatesse "Vogelmelk".

Ingrediënten

Kookproces

stap 1 van de 7
Giet gelatine met 40 milliliter koud water, roer en magnetron gedurende 40-45 seconden. De gelatine moet oplossen, maar niet koken.
stap 2 van de 7
Scheid het eiwit voorzichtig van de dooiers, doe ze in een droge, schone bak en klop tot een dik wit schuim.
stap 3 van de 7
Meng in een pan suiker, water en citroenzuur. Zet de pan op het vuur, breng de inhoud aan de kook, kook tot het ingedikt is.
stap 4 van de 7
Voeg hete suikersiroop toe aan de opgeklopte eiwitten in een dunne stroom, stop niet met werken met een mixer. De crème moet goed uitzetten.
stap 5 van de 7
Giet vervolgens de gelatineuze massa en vanille-essence erbij, klop nog een paar minuten.
stap 6 van de 7
Giet de resulterende eiwit-custardcrème met gelatine in vormen, zet ze 1,5-2 uur in de koelkast.
stap 7 van de 7
De resulterende bevroren gelei kan worden geserveerd als een apart dessert of worden gebruikt bij het decoreren van taarten.

Eet smakelijk!

Vergelijkbare recepten

laat een reactie achter

Naam
E-mail
Tekst *