Eiwit-agarcrème voor cake
0
5345
Keuken
Wereld
Calorie-inhoud
292,8 kcal
Porties
6 poort.
Kooktijd
20 minuten.
Eiwitten *
14,5 gram
Vetten *
0,3 gram
Koolhydraten*
66,2 gram
Als je snel en gemakkelijk een dikke crème voor de cake wilt bereiden, dan is dit ideaal. De blanken worden zeer snel tot een dicht, dicht schuim geslagen - vijf minuten werken met een krachtige mixer is voldoende. Het duurt ongeveer tien minuten om de siroop te koken. Het mengen van deze massa's tot één zal nog een paar minuten duren. Over het algemeen kun je tijdens het bakken van de cakecakes snel een luchtige, delicate, enigszins soufflé-achtige crème maken. Het is een perfecte aanvulling op poreus koekjesdeeg. Als je een kant-en-klaar dessert met zo'n crème hebt geprobeerd, zul je nooit zeggen dat het in feite haastig wordt bereid.
Ingrediënten
Kookproces
We beginnen met de bereiding van de room door de agar-agar te weken: doe het in een klein bakje en voeg anderhalve tot twee theelepels water toe. We vertrekken om te zwellen. Kook vervolgens de siroop. Giet de aangegeven hoeveelheid kristalsuiker in een pan of vuurvaste kom en giet er water bij. Verwarm het mengsel aan de kook en kook onder voortdurend roeren tot dikke, gele en grote bubbels. Giet de opgeloste agar-agar in een dun straaltje bij de siroop en kook nog vier minuten op lage temperatuur.
We brengen de room over in een spuitzak met een spuitmond en plaatsen eventuele decoraties op de zoetwaren. Het is raadzaam om binnen een uur na bereiding met de crème te werken, omdat de massa gestabiliseerd is. Na afkoeling in de koelkast krijgt de crème een nog stabielere textuur en behoudt hij perfect zijn vorm.
Eet smakelijk!