Categorieën
Blanks voor de winter
  1. huis
  2. ➠ Vlees gerechten
  3. ➠ Beshbarmak
  4. ➠ Kazachs lam beshbarmak

Kazachs lam beshbarmak

0
721
Keuken Kazachs
Calorie-inhoud 156,4 kcal
Porties 6 poort.
Kooktijd 240 minuten
Eiwitten * 8,2 gram.
Vetten * 7,3 gram.
Koolhydraten* 22,1 gram
* per 100gr. Product
Kazachs lam beshbarmak
Inhoud

Lam is het hoofdingrediënt in dit heerlijke en stevige Kazachse gerecht, hoewel beshbarmak, gemaakt van verschillende soorten vlees, als een klassieke optie wordt beschouwd. Kies voor het koken jong, niet-bevroren vlees, bij voorkeur met bot. Lymfeklieren worden uit vlees verwijderd en het wordt aanbevolen om het een nacht te zouten. Het deeg voor beshbarmak wordt strak gekneed en de noedels worden korte tijd gekookt. Van de kruiden worden voornamelijk koriander, peper en laurier toegevoegd.

Ingrediënten

Kookproces

stap 1 van de 12
Snijd het lamsvlees in grote stukken en doe in een kookpot. Giet koud water over het vlees en zet het op het vuur. Wanneer de bouillon kookt, verwijder het schuim van het oppervlak. Kook het lamsvlees op laag vuur en afgedekt met een deksel gedurende 3 uur.
stap 2 van de 12
Doe na 1,5 uur koken de ui en wortelen, geschild van de schil, in de bouillon. Zet groenten heel. Als het vlees niet eerder gezouten was, zout de bouillon dan naar wens. Voeg vervolgens koriander, zwarte peperkorrels en laurierblaadjes toe aan de bouillon voor de smaak. Kook het lam zo dat het vlees gemakkelijk van het bot loskomt.
stap 3 van de 12
Terwijl het lam kookt, kneed je het noedeldeeg. Zeef tarwebloem in een kom op een zeef, breek de eieren, voeg een snufje zout toe en giet water.
stap 4 van de 12
Gebruik een lepel om het deeg te vervangen.
stap 5 van de 12
Leg het dan op een met bloem bestoven tafel en kneed het goed met je handen. Het deeg voor beshbarmaknaya-noedels moet behoorlijk strak en matig elastisch blijken te zijn, dus voeg naar eigen goeddunken water en bloem toe. Rol het geknede deeg tot een broodje, doe het in een zak en laat het 15 minuten rijzen.
stap 6 van de 12
Snijd het deeg na deze tijd in verschillende stukken en rol elk stuk in dunne vellen.
stap 7 van de 12
Snijd vervolgens de vellen met een scherp mes in diamanten van elke grootte. Bestrooi deze blanco's met bloem en laat ze een beetje drogen.
stap 8 van de 12
Haal het lam dat tegen die tijd gaar is uit de bouillon en snij in stukken, leg op een apart bord en bestrooi met piment.
stap 9 van de 12
Zorg ervoor dat u de vleesbouillon op een zeef zeef om gekookte groenten en kruiden te verwijderen. Giet vervolgens de helft van de bouillon in een aparte pan. Hij zal zijn voor het opdienen van het gerecht.
stap 10 van de 12
Voeg wat zuiver water toe aan de resterende bouillon, kook en kook de noedels erin tot ze gaar zijn, maar kook niet te lang.
stap 11 van de 12
Schil de rest van de ui, snijd deze in dikke ringen en bak ze transparant in plantaardige olie of vet uit de bouillon.
stap 12 van de 12
Verzamel nu beshbarmak prachtig op een grote schaal. Leg de gekookte noedels erop. Leg hierop de gebakken uienringen en stukjes lamsvlees. Versier beshbarmak met verse kruiden. Giet de vleesbouillon in een aparte kom.Beshbarmak van schapenvlees in Kazachse stijl kan worden geserveerd.
Eet smakelijk!

Vergelijkbare recepten

laat een reactie achter

Naam
E-mail
Tekst *