Categorieën
Blanks voor de winter
  1. huis
  2. ➠ Vlees gerechten
  3. ➠ Beshbarmak
  4. ➠ Rundvlees beshbarmak in een ketel

Rundvlees beshbarmak in een ketel

0
1338
Keuken Kazachs
Calorie-inhoud 134,3 kcal
Porties 10 poort.
Kooktijd 4 uur
Eiwitten * 7,5 gram
Vetten * 7,2 gram.
Koolhydraten* 18,3 gram
* per 100gr. Product
Rundvlees beshbarmak in een ketel
Inhoud

Beshbarmak van rundvlees in een ketel is een picknick- of zondagsgerecht in een groot gezin. Het wordt op de brandstapel klaargemaakt. Je kunt het thuis op het fornuis koken, maar het zal niet goed zijn. Het recept is complex en tijdrovend, maar het resultaat zal de moeite waard zijn. Je kunt koken van het ene rundvlees, maar je kunt ook ander vlees toevoegen.

Ingrediënten

Kookproces

stap 1 van de 22
Snijd het rundvlees voor dit gerecht in verschillende stukken en spoel ze goed af. Doe het vlees in een schone ketel en vul met 3 liter koud water.
stap 2 van de 22
Steek een vuur aan en vergeet niet om er regelmatig hout aan toe te voegen. Zet de ketel met vlees op het vuur.
stap 3 van de 22
Als de bouillon kookt, verwijder dan de eerste 30 minuten regelmatig het schuim van het oppervlak.
stap 4 van de 22
Wanneer het schuim stopt met vormen, voeg je de geschilde wortelen en uien toe aan de bouillon.
stap 5 van de 22
Sluit de ketel vervolgens goed af met een deksel. Kook het vlees op een laag vuur, alleen om de bouillon minimaal 2 uur te laten sudderen. Tegen het einde van het koken moet het vlees ver achter de zaden zitten.
stap 6 van de 22
Terwijl het vlees kookt, kneed je het noedeldeeg. Giet de benodigde hoeveelheid gezeefde bloem in de kom om het deeg te kneden. Breek de eieren in bloem, voeg zout en verwarmd water toe.
stap 7 van 22
Eerst met een lepel, en dan het deeg goed kneden met je handen. Het moet strak en elastisch zijn. Rol het deeg tot een broodje en doe het in een zak voor 30 minuten en laat het rusten.
stap 8 van de 22
Kneed het deeg na een half uur nog een beetje door en snijd het in 4 stukken.
stap 9 van de 22
Rol de stukjes met een deegroller uit tot dunne vellen van maximaal 2 mm dik en laat ze 30 minuten drogen.
stap 10 van de 22
Snijd ze vervolgens in diamanten van 6 cm lang.
stap 11 van de 22
Spreid de diamanten uit op het aanrecht en laat even staan, zodat ze ook uitdrogen.
stap 12 van de 22
Als het vlees gaar is, schep je al het vet en een beetje bouillon van het oppervlak met een pollepel, zodat er 2 kopjes van deze vloeistof zijn.
stap 13 van de 22
Doe de gepelde knoflook samen met de stelen in een ketel bij het vlees, voeg kruiden (zira is goed) en zout toe, meng en kook het vlees nog eens 15-20 minuten.
stap 14 van de 22
Haal vervolgens al het vlees en de gekookte groenten uit de bouillon. Koel het vlees een beetje en snijd het in kleine stukjes. Snijd over de korrel.
stap 15 van de 22
Pel de ui en snijd hem in dunne halve ringen. Laat de helft van de ui over.
stap 16 van de 22
Doe de gesnipperde ui in een aparte pan, doe de stukjes rundvlees, een paar stengels knoflook, kruiden erin en giet de bouillon tot de helft van het volume van de inhoud.
stap 17 van 22
Zet de pan met vlees op het vuur en laat alles 5-6 minuten sudderen, terwijl je alles roert met een lepel.
stap 18 van de 22
Hak de resterende helft van de ui en de gewassen peterselie fijn.
stap 19 van de 22
Breng ze over naar de bouillon in een ketel.
stap 20 van de 22
Kook de bouillon en kook de bereide noedels erin tot ze gaar zijn.
stap 21 van 22
Leg de gekookte noedels op een grote schaal. Besprenkel met het uit de bouillon verwijderde vet en bestrooi met specerijen en kruiden.
stap 22 van de 22
Leg het vlees en de uien op de noedels. Schenk de vleesbouillon in kommen. Beshbarmak van rundvlees in een ketel kan worden geserveerd voor het diner.

Eet smakelijk!

 

Vergelijkbare recepten

laat een reactie achter

Naam
E-mail
Tekst *