Eend beshbarmak thuis

673

Keuken Kazachs

Calorie-inhoud 177,7 kcal

Porties 4 poort.

Kooktijd 120 minuten

Eiwitten * 8,3 gram.

Vetten * 14,1 gram

Koolhydraten* 22,1 gram

Inhoud

Veel mensen kennen dit heerlijke Turkse gerecht. Het kan niet alleen worden bereid van lams- en paardenvlees, maar ook van eendenvlees. Beshbarmak van deze vogel zal rijk, bevredigend en smakelijk blijken te zijn. We kneden het noedeldeeg met onze eigen handen en koken de noedels net even anders dan de traditionele beshbarmak. Wij verwerken het karkas volgens de algemene regels voor.

Ingrediënten

Kookproces

Snijd de bewerkte eend in kleine stukjes. In een bak voor het maken van beshbarmak (een pan met dikke bodem, een hoge braadpan of ketel), verwarm de plantaardige olie goed en doe de stukjes eend erin.

Rooster de stukken eend op middelhoog vuur gedurende 7 minuten. Voeg er dan de geraspte wortel en de gesnipperde ui aan toe. Bak de eend met groenten nog 5 minuten.

Voeg vervolgens water toe aan het vlees zodat het volledig bedekt is met vloeistof en laat het 1 uur op laag vuur en onder een gesloten deksel sudderen.

Terwijl de eend aan het stoven is, kneed je het noedeldeeg. Breek een kippenei in een kom voor het kneden van deeg, giet een half glas water, voeg een snufje zout toe en klop alles met een garde.

Giet vervolgens de op een zeef gezeefde bloem in porties in deze vloeibare basis en kneed het deeg. Kneed eerst het deeg met een garde.

Breng het vervolgens over naar een met bloem bestoven werkvlak van de tafel en kneed het goed met je handen tot een gladde massa.

Snijd het geknede deeg vervolgens in verschillende stukken en rol elk stuk met een deegroller in dunne vellen, zoals op dumplings.

Borstel vervolgens elk blad met plantaardige olie met een siliconenborstel.

Hak de peterselie en de overige 2 uien fijn en deel deze door het aantal deegvellen. Verdeel deze gehakte ingrediënten vervolgens gelijkmatig over elk vel.