Biscuitgebak zonder mixer

We halen de eieren van tevoren uit de koelkast, zodat ze tegen de tijd dat het deeg klaar is de tijd hebben om op kamertemperatuur te komen. We breken de eieren in een volumetrische kom, voegen de aangegeven hoeveelheid suiker toe en beginnen met de hand te kloppen met een garde. Het blijkt effectief te kloppen als je cirkelvormige bewegingen maakt en tegelijkertijd de massa van onder naar boven optilt. Het is belangrijk dat de suikerkristallen volledig oplossen, de ei-suikermassa schuimt, indikt, de luchtbelletjes klein worden en het mengsel zelf luchtdicht wordt. Het opklopproces kan ongeveer een kwartier duren.

We zeven het meel voor om het verder te verrijken met zuurstof. Voeg de bloem in porties toe aan de ei-suikermassa en kneed na elke toevoeging met een garde. Wanneer het volledige volume bloem is toegevoegd en de uiteindelijke consistentie van het deeg volledig homogeen is, giet dan een bakpoeder over het oppervlak van het deeg en meng.

De oven moet worden voorverwarmd tot 180 graden. Ook smeren we de ovenschaal van tevoren in met olie of bekleden we met geolied perkament. Als de mal van siliconen is, hoeft u deze nergens mee te smeren. Nadat het bakpoeder is toegevoegd, giet het deeg onmiddellijk in de voorbereide vorm, egaliseer het oppervlak en plaats het in de oven op het middelste niveau. We bakken 40-45 minuten. Tijdens het bakken moet het koekje merkbaar in volume toenemen en goed bruin worden. Open de oven niet tijdens het bakken, anders valt het deeg eraf. Pas aan het einde van de bereiding kun je de oven openen om de gereedheid van het koekje te controleren door er een tandenstoker in te steken: als het er droog uit komt uit het midden van het koekje, dan is het klaar.

We nemen de vorm met het koekje uit de oven, laten het iets afkoelen. Daarna halen we het product uit de vorm en laten het volledig afkoelen, op het rooster.