Categorieën
Blanks voor de winter
  1. huis
  2. ➠ Biscuitgebak
  3. ➠ Biscuit
  4. ➠ Biscuitgebak van 8 eieren

Biscuitgebak van 8 eieren

0
4094
Keuken Europese
Calorie-inhoud 238,6 kcal
Porties 6 poort.
Kooktijd 80 minuten
Eiwitten * 9,8 gram
Vetten * 5,5 gram.
Koolhydraten* 55,6 gram
* per 100gr. Product
Biscuitgebak van 8 eieren
Inhoud

We bieden een luchtig koekjesrecept voor acht eieren. De verhoudingen van de overige ingrediënten zijn perfect berekend, het koekjesdeeg is vloeibaar en luchtig, het eindproduct is luchtig en licht, met een knapperige korst.

Ingrediënten

Kookproces

stap 1 van de 25
We halen de eieren vooraf uit de koelkast zodat ze op kamertemperatuur komen.
stap 2 van de 25
We verdelen de eieren in eiwitten en dooiers. We zorgen ervoor dat er geen druppel dooier in het eiwit komt, anders gaat het eiwit niet karnen.
stap 3 van de 25
Wij meten vooraf de benodigde hoeveelheid suiker af.
stap 4 van de 25
We meten direct de aangegeven hoeveelheid meel af.
stap 5 van de 25
Klop de blanken met een mixer tot een dicht schuim is verkregen.
stap 6 van de 25
Voeg de helft van de aangegeven hoeveelheid suiker toe aan het eiwitschuim en klop tot het volledig is opgelost en tot de massa glad is.
stap 7 van de 25
Klop in een aparte kom de dooiers los met de tweede helft van de kristalsuiker.
stap 8 van de 25
Verdeel de opgeklopte eiwitten met suiker in twee delen.
stap 9 van de 25
Voeg opgeklopte dooiers met suiker toe aan een van de delen.
stap 10 van de 25
Klop de eiwitten op hoge snelheid met de dooiers.
stap 11 van de 25
Zeef de afgemeten hoeveelheid bloem samen met soda en zout in een aparte kom.
stap 12 van de 25
Voeg het gezeefde droge mengsel in porties toe aan de opgeklopte eiwitten met dooiers.
stap 13 van de 25
Meng de componenten met een garde tot het deeg homogeen is.
stap 14 van de 25
Meng het tweede deel van de opgeklopte eiwitten door het resulterende deeg.
stap 15 van de 25
Kneed voorzichtig met een spatel in een cirkelvormige beweging.
stap 16 van de 25
We proberen het deeg van onder naar boven te tillen met een spatel en blijven in een cirkel roeren.
stap 17 van de 25
Zo interfereren de eiwitten heel subtiel met het deeg, zonder waardevolle luchtbellen te verliezen.
stap 18 van de 25
Het afgewerkte koekjesdeeg blijkt bijna wit van kleur, vloeibare consistentie en merkbaar luchtig te zijn.
stap 19 van de 25
Vet de ovenschaal in met plantaardige olie of bedek met geolied perkament. Bestrooi met paneermeel.
stap 20 van de 25
Giet het deeg in een straaltje in het midden, verspreid, het zal zelf in een gelijkmatige laag in de vorm liggen.
stap 21 van de 25
Luchtbellen zijn zichtbaar aan het oppervlak - het resultaat van goed kloppen.
stap 22 van de 25
De vorm met het deeg zetten we in een op gemiddeld 170 graden voorverwarmde oven. We bakken ongeveer een uur. Controleer bij twijfel over de gereedheid van het koekje door een tandenstoker in het midden van het product te steken. Als het er droog uitkomt, is het koekje klaar.
stap 23 van de 25
We halen het afgewerkte koekje uit de oven en laten het iets afkoelen. Daarna halen we het uit de vorm en koelen het volledig af op het rooster.
stap 24 van de 25
Het product blijkt weelderig te zijn, bij het bakken neemt het deeg anderhalf tot twee keer toe.
stap 25 van de 25
Het afgewerkte koekje kan op zichzelf worden geconsumeerd of kan worden gebruikt om cakes te maken.

Eet smakelijk!

 

Vergelijkbare recepten

laat een reactie achter

Naam
E-mail
Tekst *