Categorieën
Blanks voor de winter
  1. huis
  2. ➠ Biscuitgebak
  3. ➠ Biscuit
  4. ➠ Biscuitgebak volgens GOST

Biscuitgebak volgens GOST

0
1885
Keuken Europese
Calorie-inhoud 216,9 kcal
Porties 2 poort.
Kooktijd 45 minuten
Eiwitten * 10,4 gram
Vetten * 6,2 gram.
Koolhydraten* 38,2 gram
* per 100gr. Product
Biscuitgebak volgens GOST
Inhoud

Het klassieke koekje volgens GOST bevat alleen eieren, suiker en bloem. Het hele geheim van elasticiteit en volbloed kruimel zit in de kooktechnologie. Het is belangrijk om alle stappen te volgen en ervoor te zorgen dat u slagroom van hoge kwaliteit uitvoert: het is moeilijk om zo'n koekje te bereiden zonder een mixer. Een klassieke biscuit volgens GOST is op zich zeker lekker. En er worden ook de meest delicate cakes, broodjes en gebak uit gehaald.

Ingrediënten

Kookproces

stap 1 van de 14
We bereiden producten voor het maken van koekjes. We halen de eieren uit de koelkast, meten de benodigde hoeveelheid bloem en suiker af.
stap 2 van de 14
Wanneer het deeg gaar is, moet het onverwijld in de voorbereide vorm worden gegoten en naar de hete oven worden gestuurd, zodat het geen tijd heeft om te bezinken. Daarom is het belangrijk om de vorm van tevoren in te vetten met boter en te bestrooien met een beetje bloem. Vergeet niet de oven meteen op 200 graden aan te zetten.
stap 3 van de 14
We zeven de bloem in een aparte container - dit zal het verrijken met zuurstof en luchtigheid geven aan het afgewerkte deeg.
stap 4 van de 14
We verdelen de eieren in eiwitten en dooiers. Doe de dooiers in een kom, voeg wat suiker (80 g) toe.
stap 5 van de 14
Klop de dooiers met suiker met een mixer, begin op lage snelheid en verhoog geleidelijk de snelheid. Je zou een volumineus, luchtig schuim moeten krijgen van bijna witte kleur zonder zichtbare suikerkristallen.
stap 6 van de 14
We doen de eiwitten in een andere container en kloppen ze ook, beginnend met een lage snelheid en verhogen de snelheid naar het einde van het kloppen.
stap 7 van de 14
Als het schuim stevig wordt, giet je de resterende suiker erbij en klop je op hoge snelheid tot er glans ontstaat.
stap 8 van de 14
Het afgewerkte schuim is dicht en strekt zich achter de garde uit in de vorm van stabiele pieken.
stap 9 van de 14
Voeg de losgeklopte eiwitten in porties toe aan de losgeklopte dooiers en roer het resulterende mengsel met een spatel. Roer in een cirkelvormige beweging.
stap 10 van de 14
Giet de gezeefde bloem eruit en blijf cirkelvormige bewegingen maken, terwijl je het deeg mengt.
stap 11 van de 14
Het afgewerkte deeg mag geen klontjes hebben. Giet het deeg onmiddellijk na het koken in de voorbereide ovenschaal en plaats het in de hete oven op middelhoog niveau.
stap 12 van de 14
De baktijd van koekjes is ongeveer vijfentwintig minuten. Het deeg moet gelijkmatig rijzen en bedekt zijn met een gouden korst. Als je twijfelt over de bereidheid, prik dan het midden van het koekje door met een houten spies of een tandenstoker. Van het afgewerkte koekje moet het er helemaal droog uitkomen.
stap 13 van de 14
We halen het afgewerkte koekje uit de oven, laten het iets afkoelen en halen het uit de vorm. Plaats op een rooster en laat volledig afkoelen.
stap 14 van de 14
Het afgewerkte, gekoelde koekje moet enkele uren worden bezonken, zodat de kruimel de tijd heeft om een ​​stabiele donzige textuur te krijgen. Als je bijvoorbeeld meteen een koekje met room op een boterham legt, kan het nat worden en papperig worden. Het snijden van een vers koekje is ook problematisch - het brokkelt af. Na het uitharden van het koekje verdwijnen al deze nuances en wordt het koekje perfect.

Eet smakelijk!

Vergelijkbare recepten

laat een reactie achter

Naam
E-mail
Tekst *