Biscuitgebak "Japanse zijde"
0
1798
Keuken
Aziatisch
Calorie-inhoud
247,8 kcal
Porties
6 poort.
Kooktijd
80 minuten
Eiwitten *
5,8 gram.
Vetten *
8,6 gram.
Koolhydraten*
41,8 gram
Dit type koekje wordt niet voor niets zijde genoemd. De textuur is delicaat, smelt in de mond, luchtig, als zijde. Het is erg belangrijk om de kooktechnologie te volgen en de ingrediënten met hoge kwaliteit in het juiste stadium te kloppen. Dan wordt het koekje zoals het bedoeld was volgens het recept. Het is volledig zelfvoorzienend zonder enige toevoegingen; biscuit is ook erg goed in de samenstelling van cakes.
Ingrediënten
Kookproces
We zetten de eiwitten in de koelkast zodat ze makkelijker afkoelen en kloppen. Doe de dooiers en een ei in een brede kom, voeg kristalsuiker, vanillesuiker toe en begin langzaam te kloppen. Terwijl je klopt, verhogen we de snelheid en bereiken we een dikke, witachtige massa. Het volume van de massa moet verdubbelen. De geschatte opkloptijd is tien minuten.
Voeg het eiwitschuim in porties toe aan het dooierdeeg en kneed de totale massa in een cirkelvormige beweging. Het is belangrijk om de eiwitten kwalitatief door het deeg te mengen, zodat er geen aparte eiwitgebieden meer zijn - dit zorgt voor een gelijkmatige stijging van het koekje tijdens het bakken. Voor het introduceren van eiwitten is het handig om een siliconen spatel te gebruiken - deze is zacht en stelt u in staat om de massa's te combineren met maximale nauwkeurigheid en efficiëntie.
Nadat de aangegeven tijd is verstreken, zet u de oven uit, bewaart u het gebakken koekje een kwartier in een gesloten oven en haalt u het er pas uit. Haal de biscuit uit de vorm en laat hem volledig afkoelen. Het afgewerkte koekje zal een beetje bezinken, dit is normaal en de uiteindelijke textuur zal niet worden beïnvloed. Het product kan als zelfstandig baksel worden geserveerd of worden gebruikt voor het maken van cakes.
Eet smakelijk!